(6 người ăn)
Nguyên liệu


Thịt thỏ nửa con thỏ lớn, khế 300gr
Rượu trắng 500ml, mỡ 100gr, nước mắm
Mè rang 100gr, tỏi 50gr, muối, bột knorr
Bắp chuối 300gr, hành 100gr
Cách thực hiện
Giai đoạn 1
1. Cắt mỡ nhỏ, rán mỡ. Khi thấy tóp mỡ gần vàng thì bỏ 2/3 hành củ đã xắt lát, phi vàng cho thơm. Sau đó bỏ 2/3 tỏi xắt lát vào.
2. Thỏ mua về đừng rửa (thỏ sẽ bị tanh) đem lau sạch. Ðổ rượu trắng, chà xát cho đều thân. Ðể 30 phút. Sau lau lại thật sạch. 1/3 hành, 1/3 tỏi còn lại ướp thêm 1 giờ nữa.
3. Mè trắng còn vỏ, cần vút lại kẻo luôn luôn có sạn, lau khô, rang vàng thơm sảy bỏ vỏ, giã mịn.
4. Bắp chuối sứ xắt thật mỏng, ngâm vào nước có pha chanh.
5. Khế xắt mỏng theo khến dài, bỏ cồi.
Giai đoạn 2
- Bắc nồi hấp có lót lá sả và chanh. Ðặt thỏ hấp chín một giờ (lấy que tăm xóc không ra nước hồng là chín).
- Xé thịt thỏ đã chín từng miếng nhỏ (như xé thịt gà). Da xắt sợi.
- Mè rang + bắp chuối + khế + nước mỡ và hành tỏi đã phi + tiêu + nước mắm + bột knorr cho vừa ăn trộn đều.