Nếu không tìm được cần nước, chúng ta có thể thay thế cần loại cộng to ( céleri ) , tuy ràng cần này không mềm và cà thơm như cần nước và dùng cá thon hay cá saumon nhưng phải mua cá tươi
Vật liệu:

- 2 bó cần nước
- 1 con cá lóc độ 1 kg
- Ớt, dấm, dầu mè, muối, hành phi, tỏi bằm, đường, nước cốt một trái chanh,
- Bánh phồng tôm
Cách làm
Cá lóc làm sạch , lóc lấy nạc . Cắt cá thành từng lát mỏng , ướp với muối , tiêu , tỏi băm .
- Trong một cái nồi nhỏ, để dấm, bỏ tỏi băm , đường , bột ngọt , dầu mè nấu sôi , bỏ cá vào trụng cho vừa chín tới .
Cần nước đem rửa sạch , cắt khúc , để ráo , ướp chút tỏi , dấm , đường và muối để cho thấm rồi vắt ráo.
Trộn cá lóc , cần , nước cốt chanh , đường , muối ,  hành phi , ớt bằm cho vừa ăn rồi xếp ra đĩa . Ăn với bánh phồng tôm .