I.                   Vật Liệu:
-          1 kg cua thịt lớn (4 con)
-          400g cua xay(hoặc 1kg cua nhỏ)
-          1kg cà chua + 200g hành tím
-          Tiêu, muối, đường,bột ngọt,nước mắm,chanh,ớt,bún,bó xôi hoặc rau muống non lấy cọng,100g hột điều đỏ,6 tép tỏi.


-          II. Cách Làm
-          1. Chuẩn bị:
Cua thịt : làm sạch, hấp chín,rỉa lấy nạc,xé nhỏ.
Cua nhỏ : rửa sạch cho xay nhuyễn.
Cà chua : bỏ cuống,cắt dọc làm 6.
Hành tím : bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Chanh : xát làm 6
Ớt : bào mỏng.
Bó xôi : rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.
Hột điều: chảo nóng cho ½ chén dầu vào để vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống rây bỏ hột.


2. Chế Biến
Cho vào cua xay 2 lít nước, gạn kỹ, bỏ xác cua, lấy nước.
Chảo nóng cho 4 muỗng xúp dầu +tỏi phi vàng, cho cà chua + cua thịt + 4 muỗng xúp màu điều xào thật thấm + gia vị cho hỗn hợp này vào nước riêu cua bắc lên bếp vặn lửa nhỏ. Nêm lại vừa ăn + hành phi rắc lên mặt.


III Trình Bày
Cho tất cả vào lẩu
Dọn kèm dĩa bún + rau + chén nước mắm nguyên chất + ớt xát lát.

 

**

Các Món ăn Tự Chọn : Ngày Lễ & Các Ngày Chủ Nhật
Triệu Thị Chơi - Nguyễn Thị Phụng
Nhà Xuất Bản Tổng hợp Thành Phố HCM.