* Vật liệu:
_ 1 kg đậu nành
_ 2 kg muối
_ 5 lít nước lạnh
_ 300 gr đường
_ 50 gr bột ngọt
* Cách làm:
_ Vo đậu nhiều nước cho kỹ và sạch vớt vỏ bỏ đi
_ Đổ nước sạch vào để trong hai tuần lễ
_ Cho muối vào để trong 3 tháng
_ Lượt đậu ra
_ Nấu lưả nhỏ hớt bọt trên mặt bỏ
_ Thấy trong thì cho đường và bột ngọt vào
_ Lượt ra lấy nước trong
_ Xác muối dùng để nấu ăn
_ Đem phơi nắng nếu muốn ngon hơn Kết quả: nước mắm rất ngon như nước mắm nhỉ
Hình 1: ngày đầu tiên ngâm với nước lạnh
Hình 2: ngày thứ ba đổi màu và để trong hai tuần ( 15 ngày)
Hình 3: ngày thứ mười lăm sau khi bỏ muối phơi ngoài nắng ủ trong ba tháng
Hình 4: nước mắm đã thành công sau ba tháng ủ và nấu lên
Hình 5: muối trong mắm dùng để nấu ăn
Hình 6: Đậu xay để dành làm mắm chưng
Người Đăng: Sương Anh 28/02/2011
