Với một chút thời gian và những nguyên liệu đơn giản, là bạn đã có ngay một món cá kho chua chua, mặn mặn cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.Cá nục kho cà
 
Cuối tuần xuống phố Việt chơi
Thấy cô hàng cá nụ cười thật xinh
Cửa tiệm: cũ, chủ: mới tinh
Chắc vừa sang lại, nên mình tấp vô…
 
Được tiếp niềm nở lắm cơ
Nào giúp lựa cá, làm cho nữa nè
(Vứt đầu, vây, ruột... giùm nhe!
Mấy con cá Nục mua về để kho)
 
Rửa sạch, cắt: bỏ vô tô
Ướp: tiêu, hành, tỏi, gốc ngò, ớt băm,
Nước nắm… Kế tiếp lo làm:
Khui lon dứa hộp, bằm dăm trái cà...
 
Thả chung xay nhuyễn lên nha
Cũng như sinh tố vậy mà dễ thôi
Gia vị chắc thấm đều rồi
Bắc chảo thật nóng... chiên hơi vàng vàng
 
Cả 2 mặt cá khá nhanh
Lấy cái nồi lớn lót hành, dứa nghen
Sau đó mới xếp cá lên
Tưới xốt khi nãy phía trên... đun nà
 
Nêm/nếm: nước mắm, đường và
Chút xíu bột ngọt thế là xong xuôi
Đậy vung để đấy một hồi
Lửa nhỏ thật nhỏ thử coi thế nào?
 
Hương thơm phưng phức, ngạt ngào
Xắt ngò om mịn rải vào càng ngon…
 
Khi không thắc mắc viển vông
Biết cô hàng cá có chồng hay chưa?
Lãng nhách, lãng xẹt… chào thua!
Lẽ nào: sét ái tình vừa đánh ngang?
 
Trọng Văn - 20110501

 

Nguyên liệu

- 2 con cá nục ( loại lớn ) hay cá maquereau
- 3 trái cà chua chín đỏ ( nếu cà không chín, để thêm cà hộp vào cho có màu đỏ )
- Hành lá, tỏi, tiêu, ớt khô ( hay ớt tươi bằm nhuyễn, nếu thích ăn cay), nước mắm


Cách làm:

Cá sau khi mua về lấy ruột và rửa thật sạch, cắt đôi



Ướp với: bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, ớt khô, đầu hành đập dập, tỏi băm..... để cá thấm trong 10 phút. lá hành để dành để trình bày





Cà chua : bỏ hạt, cắt hạt lưu.

Cá sau khi thấm gia vịt, gạt bỏ bớt tiêu và hành lá bám trên mình cá, chiên sơ qua dầu thật nóng.



Bắc chảo nóng, khử tỏi thật thơm, xào cà chua đã xắt hạt lựu với 1 ít nước mắm ngon, khi cà chua đã bắt đầu nhừ, cho thêm nước lạnh và nước ướp cá vào xâm xấp mặt cà, xếp cá vào, nêm lại 1 ít nước mắm, hạt nêm, một chút nước mắm ( nếu thích cho tí tương ớt vào cho có mùi cay nhẹ hơn là để ớt khô hay ớt tươi)



 

Múc ra dĩa dùng với cơm trắng nóng





Theo Bếp gia đình