Gỏi xoài xanh và khô cá chiên xù
Nguyên liệu:
- 100g phi lê cá ,
- một quả xoài xanh 400g,
- 50g bột chiên xù,
-  dầu ăn vừa đủ,
-  một ít hạt điều rang,
- một ít rau thơm. - Gia vị trộn gỏi: hai muỗng xúp nước mắm ngon, hai muỗng xúp đường, hai quả chanh, ba củ hành tím, một trái ớt sừng, một muỗng cà phê hạt nêm.
Thực hiện:
- Phi lê cá làm sạch, cắt miếng vừa, lăn qua bột chiên giòn.
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng, thả cá vào chiên vàng đều, vớt ra, để ráo dầu.

- Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi (phải chọn xoài còn xanh để món gỏi có vị giòn, chua).

- Hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng.


Làm nước mắm gỏi:
- Ớt sừng bỏ hạt, bằm nhuyễn, chanh vắt lấy nước, cho vào nước mắm, thêm đường, hạt nêm, đánh đều.
- Rưới nước mắm vào xoài và bóp đều cùng hành tím, rau thơm xắt nhuyễn, để khoảng 5 phút cho ngấm. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt xắt khoanh.

- Cho gỏi ra đĩa, đặt cá lên trên, cuối cùng rắc hạt điều.

Chúc các bạn thành công


Gỏi xoài Thái trộn cá chiên xù
 
Xoài Thái Lan giòn như xoài Tượng
Được cái là nó lại ít chua
Sáng ra chợ thấy tươi nên mua
2 trái lớn mang về trộn gỏi
 
Gọt/rửa sạch, lẹ làng băm sợi
Hành tím liền bóc vỏ cắt ra
Khoanh mong mỏng thật khéo giùm nha
Băm trái ớt, vắt chanh lấy nước...
 
Phi lê cá chẽm chuẩn bị trước
Được cắt thành miếng miếng vừa ăn
Ướp sơ sơ, sau đó cứ lăn
Qua tô bột chiên xù... đem rán
 
Cho tới vàng trông thấy ngon chán
Gắp/sắp trên giấy thấm để đây
Phần nước xốt tạm pha như vầy:
Quậy: nước mắm, cốt chanh, đường, ớt,
 
Ít hạt nêm, dầu vừng... càng tốt
Rồi rưới vô xoài sống trộn lên
Sắp ra đĩa, cá để phía trên
Rắc thêm lạc rang, rau thơm nhá!
 
Ờ công nhận ăn cũng là lạ
Nếu đem so với gỏi khô nai
Hay nộm: sứa/tôm/thịt… nói ngay
Vẫn thua kém một vài ba điểm.
 
Trọng Văn - 20110501