Nguyên liệu:
- 2 hay 3 con cá nục hoạc cá marquereau
- 1 bịt măng luộc, hay măng hộp
- 1 quả ớt
- Nước dừa tươi hay 1 hộp nước thơm ( dứa)
- 2 tép tỏi bằm hoặc 1 củ hành nhỏ
- Bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn chút nước màu hay nước tương đen

Cách Làm:

- Cá làm sạch, chà muối, rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.
- Ướp cá với 3 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1/2 thì súp bột nêm, 1/3 muỗng  cà phê tiêu. 1 muỗng súp nước màu, nếu khg dùng nước màu thì để nước tương đen chừng 2/3 muỗng súp, nếu dùng nước tương chúng ta phải để thêm tí đường vào. Măng thái khúc dài 5-6cm.
- Phi thơm tỏi hay củ hành bằm khoảng 1 muỗng súp súp dầu ăn, khi thấy tỏi hay củ hành bắt đầu thơm, cho măng vào xào sơ, nêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường.nước màu hay nước tương đen.

- Cho cá vào chảo, kho trên lửa vừa. Cá vừa săn, để chừng 1 cóc nước dừa vào (khoảng 250, 300cl, hay 1 hộp nước trái thơm vào, đợi sôi, cho măng và ớt để nguyên trái hay cắt khúc bỏ vào cá vào kho đến khi măng chín mềm.

- Khi cá chín, múc ra dĩa, rắc chút tiêu và trải hành, ngò lên cho đẹp mắt