Nguyên liệu:

- Khoảng 1/2kg  cá nục làm sạch, bỏ đầu và ruột hoặc cá marquereau hay cá thon đỏ
- 400 g cà chua
- Chút gừng, hành tím, 1 trái ớt
- Gia vị: bột nêm gà, tiêu xay, dầu ăn, muối hay nước mắm tùy thích.

Cách làm:
 
- Cá nục sau khi rửa sạch, lấy ruột và bỏ đầu ( hay để đầu tùy thích) để vào chút muối xốc đều cho bớt chất nhờn và mùi tanh của cá, xã nước lạnh xong cho sạch, để vào rổ cho ráo nước.

- Ướp cá với gia vị nêm cho vừa khẩu vị.
 - Cà chua, gừng, hành tím, tỏi và ớt đem xay nhuyễn để dùng làm nước sauce

- Cá để vào một cái chão có bề sâu, để cá vào chiên cho hơi vàng, xong đỗ sót cà đã được xay nhuyển vào, phải để sauce hơi ngập cá một chút, để lúc kho, sauce dễ bị cạn, nêm nếm lại cho vừa ăn, đậy nấp nồi lại, kho tiếp, lâu lâu mở nấp nồi xem cá có bị cạn nước khg?
 
- Kho cá chừng 20 hay 30 phút, tùy theo cá lớn, hay nhỏ , thấy nước xốt bắt đầu sền sệt là được. Nếu thấy hơi cạn, thì để thêm nước vào,

- Cá chín múc ra dĩa có lòng sâu, để nước sốt lên cá, để chút hành lá, hoặc để thêm 1 trái ớt lên cho đẹp mắt

Dùng với bánh mì hay cơm trắng cũng rất ngon