Nguyên liệu:
-1 miếng đậu hủ tươi
-8 -10 trái đậu bắp non
-2 trái cà tím dài
-1 trái cà chua (nếu nhỏ thì 2 trái)
-1 muỗng cà phê nuớc tương
-2 muỗng cà phê tương ngọt (dùng tương ăn phở)
-½ cà phê sauce tương ớt (dùng tương ăn phở)
-1 muỗng cà phê (lưng) bột năng hòa trong ¼ chén nước lạnh
-1 tép tỏi
-1 củ hành hương
-Hành lá, ngò, ớt hiểm
-Muối, tiêu
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch cắt bỏ đầu và đuôi, xẻ đôi. Cà tím xắt miếng nhỏ theo chiều dài (4cm). Đậu hủ và cà chua cắt miếng vuông (2cm).
- Phi hành, tỏi trong chảo dầu nóng, khi tỏi vừa vàng thì cho cà tím và cà chua vào chảo xào sơ qua trước khi cho đậu hủ, muối, nước tương, tương ngọt và tương ớt vào. Đậy nấp lại nấu thêm vài phút đến khi cà tím "vừa" mềm thì cho đậu bắp vào xào sơ, cho chén nước bột năng vào khi thấy đậu bắp “vừa” mềm , xới đều tay cho đến khi bột sệt. Nêm lại cho vừa khẩu vị trước khi tắt lửa.
-Sang đồ xào qua dĩa, trên rải hành lá, ngò, tiêu và ớt hiểm. Món nầy ăn với cơm nóng.
Chú ý: Đừng để đậu bắp quá mềm sẽ không ngon.
Người Đăng: Yên Dạ Thảo 5/1/2012
