Nguyên liệu:
- 1 gói hủ tiếu
- 2 miếng tàu hủ
- Vài nấm đông cô, vài tai nấm mèo
- 1 củ cà rốt
- 1 cây bo rô (poireau)
- 1 nắm giá ( giá đỗ)


Gia vị: nước tương, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Ngâm hủ tiếu với nước ấm cho mềm (nếu ngâm nước lạnh, thì ngâm nhiều hơn) xong đỗ vào rỗ cho ráo nước
- Tàu hủ cắt miếng vuông nhỏ,
- Cà rốt gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ
- Nấm ngâm mềm, rửa sạch bỏ rể cắt nhỏ
- Giá rửa sạch, bỏ vào rỗ cho ráo nước.
- Bo rô rửa sạch, xắc nhỏ
- Bắt chảo, để vào 3 hay 4 muỗng súp dầu ăn, để tàu hủ vào chiên cho vàng, khi tàu hủ vàng thì để Bo rô vào xào sơ qua, xong bỏ cà rốt, nấm vào xào cho thơm. nêm nếm gia vị, nước tương, muối, tiêu cho vừa khẩu vị. Khi cà rốt vừa mềm, thì cho hủ tiếu vào xào với rau cải cho đều, khi hủ tiếu đã xào cho đều thì bỏ giá vào đây
Để vào dĩa, rắc chút tiêu và để vài lá ngò vào cho đẹp
Hủ tiếu xào, có thể cuốn với rau cải, chấm với nước tương pha chút đường, chanh, tỏi và ớt.
Chúc các bạn ngon miệng dù là món chay nhé.