Nguyên Liệu
- Cho 4 phần ăn
200 gam nấm kim châm
200 gam nấm càng cua trắng và nâu
2 nấm tuyết vừa vừa
5 nấm đông cô
1 trái bắp non , tươi
2 củ cà rốt lớn
300 gam mực tươi
10 con tôm càng size M
1 kg con nghêu
200 gam thịt nạc cá thát lát vò viên .
500 gam Rau tần Ô ( Cải cúc )
500 xương cổ gà
Vài cọng hành lá
Chế Biến
Tất cả nấm cắt gốc , rửa sạch để ráo . Nấm đông cô thái mỏng , nấm tuyết chẻ làm bốn .
Rau Tần Ô và hành lá rửa sạch để ráo nước . Bắp lột vỏ bẻ làm ba khúc
Mực làm sạch khứa vải rồng cắt miếng vừa phải . Nghêu ngâm cho sạch cát .
Cho vào nạc cá thát lát gia vị , tiêu củ hành tím hay tỏi băm nhỏ tùy theo ý thích . Sau đó vo thành từng viên tròn .
Tôm cắt râu , đầu và rút chỉ .
Dùng 1/4 củ cà rốt tỉa hoa . Phần còn lại dùng nấu nước ngọt
Cho xương cổ gà đã rửa sạch cùng cà rốt và nấm đông cô vào hầm lên trong vài tiếng đồng hồ còn khoảng 1 lít nước ngọt là được . Để nguội cho vào tủ lạnh . Khi nào chuẩn bị ăn lấy ra . Lọc lấy nước trong bằng cái rây nhỏ . Phần còn lại cùng váng mỡ bỏ hết .Nêm thêm ít gia vị sao cho có độ ngọt thanh và thơm mùi nấm .
Chọn dĩa lớn xếp rau ở giữa những thứ khác xếp vòng quanh bên ngoài . Phía trên xếp nấm
Cho vào nồi lẩu nấm tuyết , ba khúc bắp , cà rối tỉa hoa , hành lá cắt khúc .Mở lửa lên
cho nghêu , rau , mực ...vào trụng dần , ăn nóng . Nước chấm là nước tương ngon dầm ớt .
Nếu ăn kèm thì dùng sợi mì gói ăn liền là ngon hơn hết . Không nên ăn cùng bún sẽ nhạt .
Song Nhi
Người Đăng: Song Nhi 19/02/2014
