Nguyên Liệu
 
Ít rau răm
Bếp than và than
2 con mực tươi nặng khoảng 1 - 1,2 kg  . Nên chọn nhóm mực bạch tuộc vì thịt dầy và ngọt hơn


1 hủ muối tôm nhỏ .  Có nhiều hiệu nhưng nên chọn loại xuất xứ từ Tây Ninh ít mặn hơn những nơi khác
 
 






 
Chế biến

Mực lột da , rọc  đôi làm sạch . Phần đầu bỏ riêng hay nướng cùng tùy ý thích .Khứa vảy rồng cho vào bốn muỗng café muối tôm trộn đều .
Cho vào hộp nhựa đậy nắp để tránh mực bị khô . Cho vào tủ lạnh ngăn mát trong nhiều giờ đồng hồ . Nếu chiều nướng thì sáng ướp .
  Kẹp mực vào vĩ nướng treo lên chờ cho ráo bớt nước . Đốt than và chờ than đỏ đều đừng qúa nóng áp . Sau đó nướng trên than trở đều tay .
  Rau răm rửa sạch để một bên dĩa .Mực chín dùng kéo cắt miếng vừa ăn xếp kế bên rau răm ,  ăn nóng .


 



 
 
 
Song Nhi
 
*: Thử xem độ mặn của hủ muối tôm các chị có nhiều ít mà gia giảm số lượng khi ướp mực .
Món ăn có ngon hay không tùy thuộc khâu nướng .