Nguyên liệu cho 8 phần:
300g chocolat với ít nhứt 70% độ cacao
80g đường
40g bơ
8 trứng
Một tách nhỏ cà phê đậm, không đường.
1 gói đường vanille.
Cách làm:
Chocolat bẻ nhỏ ra, cho vào nồi nhỏ cùng với đường , bơ và cà phê, để lên lửa thật nhỏ (nếu là lửa induction thì bạn để ở độ 2, nếu là lò gaz hay điện thì bạn phải cho vật liệu vào một cái tô lơn chịu nóng và để lên nồi chưng cách thủy ở độ lửa nhỏ). Vì sao, vì muốn làm chảy tan chocolat thì luôn luôn ở nhiệt độ vừa nóng, nếu không sẽ không được óng mượt và các tinh chất sẽ tự tách rời ra và thế là ... hỏng việc!
Phải canh chừng và quậy từ từ, khi thấy được chất óng mượt thì nhắc xuống cho dường vanille vào, để nguội bớt .
Tách rời lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng cho thật nổi để lạnh.
Khi chocolat đã nguội bớt thì cho từng lòng đỏ vào, quậy vừa đều vừa khá mạnh tay, từ từ như thế bạn sẽ có một hỗn hợp khá dày đặc.
Lấy phần lòng trắng xốp ra và cho từng muỗng chocolat vào và nên nhớ cách trộn lẫn hai hỗn hợp này là cắt đội dạng chữ thập. Cứ như thế cho hết chocolat.
Cho vào chén trong hay ly tùy ý, để vào tủ lạnh ít nhứt 3 tiếng đồng hồ, nhưng ngon hơn hết là đến ngày hôm sau mới thưởng thức . Nếu thích thì bạn dùng mousse au chocolat này với một loại bánh như TN đã chụp hình, bánh rất nhẹ và giòn tan.
Tóc nâu
Người Đăng: Ct.Ly
