Nguyên liệu :
-          1 miếng filet vịt ( ức vịt)
-          1 cây boi rô
-          6,7 cái nấm
-          1 củ cà rốt
-          Vài búp cải xanh (brocoli)
-          1 củ hành lớn hay 2 củ nhỏ
-          Gia vị : tỏi, muối, tiêu, nước tương, dầu hào, dầu mè, hột mè và 1 chút gừng
Cách làm :
-          Filet vịt, lốc bỏ da, xắt miếng nhưng đừng quá mõng, ướp chút muối, tiêu, dầu hào, mầu mè, và tỏi, gừng bằm nhuyển và nước tương nhạt hay maggi.
-          Cà rốt gọt vỏ, xắt miếng mõng.
-          Củ hành lột vỏ, xắt theo chiều dài, to bảng.
-          Boa rô bỏ lá xanh, chẻ làm 4, ngâm nước cho ra hết cát, xắt to như củ hành.
-          Nấm ( nếu nấm đông cô ( nấm hương) ngâm cho nở ra, cắt bỏ chân nấm cứng, chẻ làm 2, nếu là nấm mèo (mộc nhỉ) ngâm nở, cũng cắt bỏ rể đất, cắt làm 2 nếu tai nấm to, nếu là nấm tươi (champignon de Paris) cắt bỏ rể, chẻ ra làm tư hay xắt lát dày, tùy theo tai nấm to hay nhỏ.
-          Cải bắp xanh, chẻ lấy từng bông, lấy những vỏ cứng bên ngoài, chẻ ra làm hai.
-          Gừng gọt vỏ, tỏi bằm nhỏ.
-          Bắt chảo nóng, để dầu vào, để ½ củ hành xào cho thơm, để boi rô vào, khi boi rô hơi mềm, bắt đầu để cà rốt, nấm, cải xanh, xào theo ý mình, có người thích xào mềm, nhưng ct.ly thích xào vừa chín, còn độ giòn . Lấy ra để vào 1 cái dĩa.
-          Chảo bắt lên lại, sau khi rửa và lau sạch, để vào chút dầu, khi dầu nóng, để củ hành vào xào, khi củ hành vừa đổi màu thì bỏ tỏi bằm và gừng bằm vào . Sau đó để filet vịt vào xào, loại vịt như magret hay filet de canart là loại thịt mềm, nên xào đừng chín quá sẻ bị cứng.
-          Để thịt vịt trên dĩa rau xào, rắc chút hột mè lên.
Món này dùng với cơm trắng hay cơm chiên Dương Châu rất ngon
Nếu có vài trái cà bi, xào chung cho có màu sắc đẹp mắt hơn.
Nếu các bạn có thể xay gừng thật nhuyển, vắt lấy nước để ướp vịt thì thịt thấm thơm ngon hơn.
Tỏi bằm ướp vịt nên bằm nhuyển hơn tỏi bằm xào, nếu không xào với tỏi bằm nhuyển quá, tỏi sẽ bị khét nhanh hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng