Hôm nay gần ngày lễ Phật Đản SĐ giới thiệu món bún riêu chay. Đây là một món tưởng đơn giản nhưng để làm cho riêu nổi lên không phải dễ. Và nhà SĐ đã làm thành công nên SĐ mang vào thư quán cho các bạn xem đây
Nguyên liệu
Các loại rau củ để nấu cho nước súp ngọt.
Rau ăn kèm như rau muống chẻ, kinh giới,....
Các loại thuốc chất đạm, sữa đậu nành, tàu hủ non, tàu hủ chiên
Một cọng poireau để phi cho thơm
Các loại gia vị như hạt điều, me chua, cà chua, một cục đường phèn, cà chua hộp paste
Một ít bún
Thực hiện
Các loại rau củ cắt khúc đem hầm lấy nước. Các bạn nào bận không thể làm thì mua hộp nước súp rau củ chế sẵn.
Hoặc các bạn có thể thay thế nước dùng rau quả kiểu này bằng một khúc mía một trái lê. Và trong phần gia vị chua kèm theo me là một miếng khóm hay thơm ngọt xắt nhỏ
Sữa đậu nành cứ xay làm như nước sữa đậu nành thường uống. Cứ làm ba lạng đậu khô ngâm xay vắt lấy hai lít nước rồi nấu cho sôi bỏ ra một bên. Hoặc mua sữa đậu nành không đường ngoài siêu thị cũng được nhưng làm thì tốt hơn .
Khi đã có nước rau củ và sữa đậu nành rồi thì các bạn đổ chung hai loại này với nhau và nấu riu riu cho sôi nhè nhẹ
Các bạn sửa soạn một nồi khác phi hành poa- rô cho thơm vớt ra một ít hành phi để riêng rôi cho cà chua bổ múi cau vào xào sau đó cho vài muỗng cà chua hộp vào, cho me và thơm ( nếu có) vào xào cho ít dầu điều cho có màu cuồi cùng là tán đậu hủ non vào cho sau cùng. Bên nồi nuóc dùng đang sôi nhẹ bỏ đậu hủ chiên vào trước sau đó múc từng vá cà chua đậu hủ non bên nồi thứ hai đổ từ từ vào nồi nước dùng đang sôi nhè nhẹ chừng vài phút sau riêu sẽ nỏi lên từ từ lúc đó cho hạt nêm chay và muối trắng nêm sao vừa miệng, cho cục đường phèn nho nhỏ vào, thế là xong múc ra tô ăn với bún khi ăn bỏ tí hành phi vào. Ăn ớt thì nêm vào. Nhớ là phải hai nồi nha! Xào riêng mọi thứ gia vị chua ra nha rồi múc từng vá đổ vào nhè nhẹ thôi nha đừng đổ ụp ào ào vào nha! Chúc các bạn thành công có một món riêu chay vừa ý trong mùa Phật đản!