Nguyên liệu:
- Khoảng 300gr nấm đùi gà
- Vài nấm hương khô ngâm cho nở
hay thêm chút nấm tuyết khô ngâm cho nở ra nếu thích ăn giò giòn
- 10 đến 15 g tai nấm mèo
- 10g aga aga ( bột làm sương  sa) loại bột giòn
- 350cl nước ấm
- Gia vị: bột nêm chay, đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 khúc poireau (boi rô) khi xắt nhỏ ra có chừng 1 muỗng canh.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay to
Cách làm
-  Nấu 350cl nước cho  ấm khoảng 40 hay 50 độ, để bột aga aga vào quậy đều, lấy khăn đậy lại cho bột nở
- Các loại nấm rửa sạch, nấm khô thì ngâm nước ấm cho nở ra , nắm đùi gà cắt bỏ chân nấm và xất sợi đừng mõng lắm. nắm mèo cũng cắt bỏ chân và xắt sợi,
- Nấm đông cô cắt  bỏ chân xắt nhỏ
- Poireau thì lấy phần trắng, xắt nhỏ ra
- Nếu muốn để thêm nắm tuyết thì lấy 1/2  nấm, cắt bỏ chân nấm và xé ra từng tai nấm và xắt nhỏ lại nhưng khg phải bằm nha.
- Nếu các bạn khg mua được nấm đùi gà thì làm bằng nấm fleurote cũng được (Hình như gọi là nấm bào ngư thì phải), nấm này chỉ rửa sơ qua nước và xé ra từng miếng dài.
- Bắt chảo nóng, cho 1 muỗng dầu, khi dầu nóng cho nấm đông cô vào xào cho thơm, sau đó để poireau vào, xào cho đến khi nào thấy poireau bắt đầu ửng hơi vàng, thì cho tất cả nấm vào xào, xào cho đến khi thấy nấm chín, để gia vị vào, nêm nếm theo khẩu vị của mình, sau đó chế nước bột aga aga vào xào qua cho nấm và aga aga hòa hợp vào với nhau cho đến khi thấy nấm hơi sền sệt.
- Để tiêu đập dập hơi to xong tắt lửa
- Nếu các bạn có khuôn làm giò thủ thì tốt quá, làm như giò thủ mặn.
- Nếu không các bạn lấy 1 chai nước hay 1 lon đồ hộp , để vào trong chai hay lon 1 bao nylon loại bao dùng để dùng cho để thực phẩm vào đông đá, múc nấm đổ vào bao, và buộc lại thật chặt, Xong nhớ lấy 1 cái ly hay cái chén hơi nặng để đè lên, đợi nguội bỏ vào tủ lạnh, ngày mai có thể dùng được,
- Nếu không có khuôn và cũng khg có chai hay lon sẵn thì cứ dùng khuôn hình chữ nhật loại làm bánh cake, xong  cũng đợi nguội bỏ vào tủ lạnh , nhưng khi cắt nó khg tròn, nhưng quan trọng giò thủ vừa ăn là tốt ...
- Món này dùng với nước tương pha chút đường, và tương ớt hoặc ăn kèm với dưa món chay thì rất tuyệt
Chúc các bạn thành công và có thêm 1 món  ngon trong ngày chay .