Về cơ bản, cách làm cũng khá giống với món Ton-katsu mà mình từng giới thiệu, chỉ khác là thay vì thịt heo thì là thịt gà. Và không có nước sốt ăn kèm.
Gà để lâu cũng rất ngon, nhưng ngon nhất là khi vừa chiên xong. Lớp vỏ ngoài vẫn giòn rụm, thịt vẫn ngọt và thơm.


Nguyên Liệu
    500 gr thịt gà phi lê
    1 quả trứng cỡ vừa
    Bột mì
    Nước
    Bột chiên xù panko
    Dầu ăn
    1 ít nước tương
Các bước
    Thịt gà rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn.
  Rưới 2 thìa nước tương (khoảng 20ml), trộn đều và để trong ngăn mát khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bạn cũng có thể thay bằng muối hay muối tiêu tùy ý.

    Đập trứng vào tô, cho 4 thìa lớn bột mì: 1 thìa nhỏ nước. Trộn đến khi hòa quyện, có màu vàng nhạt.
    Ở đây mình dùng bộ đong thìa gồm 3 cái.
 Thìa lớn là thìa có đề 15 và thìa nhỏ là thìa có đề 5.
Quy đổi ra thì khoảng 36gr bột mì :5ml nước. Lượng nước không nên cho nhiều bạn nhé, vì khi chiên sẽ bị bắn đấy. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể cho 1 xíu dầu ăn vào cho loãng bớt.
    Chuẩn bị 1 tô khác, đổ khoảng 100gr bột chiên xù panko vào.
    Bột này có bán tại các siêu thị, giá cũng không quá mắc (khoảng 10k/ gói 100gr).
 Cho thịt nhúng qua hỗn hợp đã chuẩn bị tại 3, rồi nhúng qua bột chiên xù đã chuẩn bị tại 4.
    Lưu ý: Bạn có thể vừa làm vừa chiên nếu bạn nhanh tay. Còn bạn chưa quen bếp núc, nên chuẩn bị xong hết hãy chiên nhé.
 Chuẩn bị chảo thứ nhất, đổ dầu ăn vào và để lửa LỚN..
    Lưu ý:
    + Nếu không tiếc dầu ăn thì bạn có thể đổ sao cho ngập dầu khi bỏ thịt vào. Còn không, thì đổ lượng vừa và chịu khó đảo mặt cũng được.
    + Nên dùng chảo có kích thước vừa hay nhỏ, vì bạn sẽ chiên thịt ở đây nhanh thôi và cho sang chảo thứ 2
  Chuẩn bị chảo thứ hai, đổ dầu ăn và để lửa NHỎ nhất.
    Lưu ý:
    + Nên dùng chảo có kích thước lớn. Vì thời gian chiên ở chảo này khá lâu, nên thịt sẽ dồn hết vào chảo này. Đồng thời, chảo lớn sẽ giúp dầu không quá sôi.
 Khi chảo thứ 1 đã sôi già, bạn cho thịt gà chuẩn bị tại 5 vào. Đến khi lớp ngoài chuyển sang màu nâu vàng, thì đảo mặt. Tùy kích thước miếng thịt mà thời gian sẽ khác nhau, nhưng tầm 1-2 phút là xong.
 Khi cả 2 mặt đều nâu vàng, gắp thịt gà sang chảo dầu thứ 2 (chảo lửa nhỏ). Lâu lâu nhớ đảo mặt. Tùy kích thước miếng thịt mà thời gian sẽ khác nhau, nhưng tầm 4-5 phút
Vớt thịt gà ra, dùng giấy thấm bớt dầu. Có thể ăn chung với tương ớt hay ăn không cũng rất ngon ý.