Nguyên liệu:
-Ốc mít: 1kg.
-Dọc mùng: 4 nhánh
-Xương heo: 0.5kg
-Đậu hũ: 1 miếng
-Bún: 1kg
-Cà chua: 3 quả
-Hành lá, hành tím, tỏi, sả, ớt
-Rau sống ăn kèm
-Các loại gia vị nhà bếp
Cách làm:
Bước 1:
-Cho ốc vào ngâm với nước cùng 1 ít ớt cắt nhỏ trong 3 giờ rồi rửa lại với nước nhiều lần.
-Ốc cho vào nồi với 1 ít nước sạch, 1 nhánh sả, luộc đến khi ốc chín thì vớt ra, để nguội rồi khuê lấy phần thịt.
-Thịt ốc bạn đem cắt nhỏ, thêm vào 1 củ hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nghệ băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 quả ớt băm. Trộn đều hỗn hợp đó và ướp trong vòng 30 phút để ốc thấm gia vị.
-Bước 2:
-Chặt xương heo thành từng miếng, trụng qua nước sôi, rửa sạch và cho vào nồi ninh mềm.
-Bước 3:
-Làm sạch vỏ dọc mùng, thái thành miếng nhỏ. Nên ngâm rau dọc mùng vào nước muối loãng để khi ăn không bị ngứa.
-Bước 4:
-Chiên đậu, thái cà chua, làm sạch các loại rau thơm và rau ăn kèm khác.
-Bước 5:
-Nồi nước xương ninh đã nhừ thì bạn lần lượt cho các nguyên liệu thịt ốc, cà chua, dọc mùng, đậu chiên… và nêm nếm vừa khẩu vị.
-Bước 6:
-Trụng sơ bún, cho thịt ốc, đậu, dọc mùng lên phía trên và cuối cùng là chan nước dùng sao cho xấp mặt bún là được.