Giò sống nấu quất mang vị chua dịu, nhẹ. Đây là món canh thích hợp với bữa ăn gia đình khi thời tiết nóng.

Nguyên liệu:

- 300 g giò sống

- 1/4 trái thơm chín

- 2 trái cà chua

- nước cốt 4 trái quất

- Muối, đường, dầu ăn, ngò gai, rau om, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, 1 lít nước dùng, 1 trái ớt nhỏ cắt lát xéo.

Thực hiện:

- Giò sống vo thành những viên nhỏ.
- Cà chua rửa, bỏ cuống + hạt cắt miếng vừa.
- Thơm rửa, bỏ lõi, cắt lát dày 1cm.
- Ướp thơm và cà chua với 2 muỗng canh đường.
- Phi vàng tỏi trong dầu ăn, cho ngò gai + rau ôm + hành lá cắt nhỏ vào xào trên lửa vừa 3 phút.
- Nấu sôi nước dùng cho giò sống vào nấu sôi 5 phút, cho thơm + cà chua + muối + đường vào, sôi 2 phút nhấc xuống, cho nước cốt trái tắc + hỗn hợp rau nêm vào khuấy đều.
- Múc giò sống nấu tắc vào tô, rắc ớt cắt lát xéo vào dọn dùng nóng với bún tươi và nước mắm + ớt cắt nhỏ.