Vật liệu

- 4 trứng gà
- 30 g bơ
- vỏ trái quít
- 150 gr chocolat đen
- 1 muổng súp rượu rhum
- 1 nhúm nhỏ gừng, xắt nhỏ, bằm nhuyển
- 1 nhúm nhỏ bột quế
- 1 nhúm nhỏ muối

 Cách làm

- Vỏ quít gọt mỏng xắt sợi như cây tăm, bỏ vào nước sôi trụng sơ, để cho ráo nước. Xong bằm cho nhỏ
- Chocolat bẻ nhỏ để vào nồi nấu cho chảy ra ( cách nấu chocolat , để chocolat trong một cái nồi nhỏ, chồng trong một cái nồi lớn hơn, để nước nấu cho nóng, và phải quậy đều tay, cho sô cô la khg bị dính cụt lại,
- khi sôcôla đã chảy ra đều, lấy ra khỏi bếp, để bơ , rượu rhum, và 4 lòng đỏ trứng gà vào, đánh cho mạnh tay, để tất cả ( bột quế, vỏ quít, gừng vào, quậy lại cho đều.
- Lòng trắng trứng gà, đánh cho nổi lên để vào chút muối, để lòng trắng vào chậu sô cô la từng muổng , từ từ quậy nhẹ tay, cho đến khi hết lòng trắng trứng gà,
- Để vào trong tủ lạnh, khoảng 4 giờ sau, rắc lên mặt một chút sôcôla bào cho đẹp.