Nguyên liệu
Bột lọc:
 500 g bột lọc (bột năng)
    Nước sôi già (100 độ C)
Màu thực phẩm tự nhiên:
1 muỗng cà phê bột khoai lang tím
    1/2 muỗng cà phê bột củ dền
    1/2 muỗng cà phê bột trà xanh
    1 cốc nhỏ nước cà phê đen
    10 hoa đậu biếc (khô hoặc tươi) ngâm nước sôi lấy nước
Nước đường:
 100 g đường nâu
    500 ml nước
    Muối
    Gừng cắt lát hoặc thái sợi
Cách làm
Bước 1: Nhồi bột
Cho 250 g bột năng và 150 ml nước vào âu trộn đều, nhồi kỹ cho bột dẻo mịn. (Lưu ý: dùng nước sôi 100 độ C vừa nấu xong, không dùng nước ấm bởi bột sẽ không đủ dẻo và bị gãy trong lúc tạo hình).
    Đậy kín để bột không bị khô.
Bước 2: Tạo màu ombre cho bột
Với màu bột: trộn bột màu cùng 50 g bột năng, nấu 30 ml nước sôi cho vào bột rồi trộn đều, đặt khối bột ra bàn nhồi cho dẻo mịn.
    Với màu nước: đun sôi 30 ml hỗn hợp gồm màu nước và nước, sau đó đổ vào âu đã có sẵn 50 g bột năng và nhồi như trên.
    Sau khi có phần bột màu, lấy nhồi cùng 50 g bột nhồi màu trắng. (Lưu ý: chỉ nhồi sơ để loang màu ombre, không nhồi kỹ thành khối bột một màu).



Bước 3: Tạo hình bột
Ngắt bột thành những viên nhỏ cỡ 4 g (hoặc miếng vừa ăn), rồi vo tròn.



Bước 4: Luộc bột
 Đun nồi nước sôi, cho các viên bột vào nấu khoảng 5-7 phút đến khi thấy bột trong.



    Thử bột bằng cách lấy 1 viên ra cắt đôi, nếu bên trong không còn bột sống là đạt.
    Vớt bột đã chín ra âu nước lọc để bột không dính vào nhau.
Bước 5: Nấu nước đường
Cho 100 g đường nâu, một ít muối, gừng và 500 ml nước vào nồi đun sôi kỹ cho gừng chín thơm.
    Cho bột lọc đã để ráo vào nồi nước đường, đun sôi lần nữa là hoàn thành.