Đây là món ăn làm bằng atisô, mà thường thì chúng ta biết đến là đem phơ khô làm trà uống rất tốt cho gan.
Artichau có đủ hình dạng, nhỏ, lớn tròn hoặc dài , lá artichaud cũng có những xứ họ cũng làm thành món ăn



Âu châu người ta hay mua về luộc làm thành món ăn nhẹ, hay sau khi luộc thì làm salade hoặc lấy cái lõi để làm món nướng với phó mát, hoặc làm crème chút ớt và lá quế thành 1 món ăn trét lên bánh mì làm món khai vị
Cách làm:
- Artichaud đem cắt cọng ở dưới và lặt bớt những lá nhõ chung quanh
- Bỏ vô nồi, cho ngập nước, để cả cọng và những lá nhỏ vào luộc ( nếu dùng nước luộc để uống thì không cho muối vào) luộc khoảng 15 hay 20 phút tùy theo artichaud lớn hay nhỏ.
 Sốt dầu giấm:
- 1 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh mù tạt, chút muối tiêu ( nêm nếm theo khẩu vị từng gia đình, 1 muỗng canh dấm đỏ hay giấm táo, 3 muỗng canh dầu olive hay dầu ăn thường, trộn  cho muối tiêu và tất cả hỗn hợp lại, bằm thêm 1 tép tỏi to vào ( Ct.Ly thấy có nhiều người cho đường vào , theo Ct.Ly nghĩ tại làm bằng giấm trắng nên vị chua nhiều hơn nên phải bỏ 


đường vào chăng?


 
- Artichaud lấy ra cho vào rổ cho bớt nước.
Cho Artichaud vào dĩa , ngắt ta từng cánh artichaud chắm vào sốt
Đây là 1 món ăn nhẹ rất tốt cho gan
Chúc các bạn có thêm 1 món ăn ngon cho gia đình