Mâm cỗ ngày Tết có thêm đĩa chả phượng thay cho món giò cho thực đơn thêm phong phú, hơn nữa đĩa thức ăn sẽ làm mâm cỗ sinh động hơn.


        Nguyên liệu

-Giò sống 200 gm
-Trứng vịt 2 quả
-Mộc nhĩ, nấm hương vài cánh (mỗi thứ)
-Cà rốt 2 củ
-Đậu que vài quả
-Rau mùi tây để trang trí (nếu có)
-Ớt 1 quả



Các bước thực hiện

    Nấm hương mọc nhĩ ngâm mềm, chần qua nước sôi
    Nấm hương xay nhỏ trộn cùng giò sống
    Cà rốt thái dọc theo củ lấy khoảng 2 thanh, gọt tiat cho có dạng tròn
    Đậu Nhật tước bỏ sơ
    Cho cà rốt và đậu vào luộc chín tới, ngâm trong nước lạnh cho màu tươi
    Chọn củ cà rốt đầu bằng cuống, tỉa sao cho giống hình đầu con phượng (hi hi, thực ra cũng chẳng biết con phượng ra sao, nhưng đại loại trông giống đầu con gà ).
    Tỉa xung quanh thanh các lớp để khi ngâm nước những lớp đấy cứng và dựng lên cho giống lông ở cổ phượng.
    Trứng vịt đánh bông, rán vàng 1 mặt nhưng không được chín quá, sao cho mặt trứng vẫn còn hơi ướt (gọi là rán non)
    Đặt trứng lên tấm thớt, phết 1 lớp giò mỏng, đế những tai mọc nhĩ, rồi 1 lớp giò nữa sao cho ở giữa dày hơn xung quanh, cuối cùng cho cà rốt và đậu quả rồi gập đôi miếng trứng lại theo hình bán nguyệt
    Cho trứng vào nồi hấp khoảng 10 phút là được


 







    Để trứng nguội rồi thái lát mỏng khoảng 5mm


    Đặt đầu phượng đã trang trí mắt bằng 2 hạt tiêu, mỏ bằng ớt chỉ thiên, gắn vào đầu phượng bằng que tăm nhỏ, mào bằng cà rốt
    Xếp các miếng trứng giò xung quanh sao cho giống dáng con phượng đang khoe đuôi xoải cánh

    Chúc các bạn có một cái Tết với nhiều món ngon, hấp dẫn người thân và bạn bè.


lamanh