Nguyên liệu
- 500 g mực ống
- 5 lòng đỏ trứng muối
- 50 g bột chiên giòn
- 200 ml sữa tươi
- Một muỗng canh đường
- Một muỗng canh tương ớt
- Một muỗng canh bột năng
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 15 g bơ thực vật
- Dầu ăn, tỏi, hành tím, chanh, nước
Cách làm
Chuẩn bị sốt
- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh sau đó đem hấp chín.
- Xay nhuyễn lòng đỏ trứng muối với sữa tươi, hạt nêm, tương ớt, đường.
- Hòa bột năng với một muỗng canh nước, băm nhuyễn tỏi và hành tím.
- Làm nóng chảo với bơ thực vật, phi thơm tỏi và hành tím đến khi dậy mùi.
- Đổ hỗn hợp sữa và trứng muối vừa chuẩn bị trước đó, đun đến khi sôi rồi thêm nước bột năng vào khuấy đều để tạo độ sánh.
- Tắt bếp, để sang bên cạnh.
Chuẩn bị mực
- Mực ống rửa sạch, để ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn, lăn qua bột chiên giòn.
- Chiên mực trong chảo dầu nóng với lửa vừa đến khi vàng giòn.
- Trang trí đĩa với rau xà lách và chanh, cho mực ra đĩa, rưới sốt bơ trứng muối và thưởng thức.
Lưu ý
- Ngâm mực với nước muối và gừng để khử mùi tanh.