
Cơm gà Hải Nam là một món ăn nổi tiếng của người Hoa. Món này nổi bật với gà mềm, cơm thơm và các gia vị hòa quyện, tạo nên hương vị đặc trưng. Dưới đây là công thức làm cơm gà Hải Nam đúng chuẩn:
Nguyên liệu:
1. Nguyên liệu cho gà:
- 1 con gà 2-3 pounds (khoảng 1 - 1.2 kg, chọn gà ta hoặc gà có da dày và thịt săn chắc)
- 1 củ gừng lớn
- 4-5 nhánh hành lá
- Muối, dầu ăn, rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn)
- Nước lọc
2. Nguyên liệu cho cơm:
- 2 chén gạo
- 1-2 muỗng canh dầu ăn (dùng dầu gà từ nước luộc gà để tăng hương vị)
- 1 củ hành tím
- 1 ít muối, gia vị (nếu cần)
3. Nguyên liệu làm nước chấm:
- 3-4 tép tỏi
- 1-2 quả ớt tươi
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm (hoặc chanh)
- 1 chút muối
- Nước luộc gà hoặc nước lọc
Cách làm:
1. Chuẩn bị và luộc gà:
• Gà: Rửa sạch gà, dùng một ít muối xát đều vào da để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Gừng và hành: Cạo vỏ gừng, cắt lát mỏng. Hành lá cắt khúc dài khoảng 2 inches (5cm)
• Luộc gà: Đun sôi một nồi nước với một ít muối, 2-3 lát gừng và hành lá. Khi nước sôi, cho gà vào, dùng lửa vừa để luộc gà khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm. Trong quá trình luộc, bạn có thể dùng muỗng vớt bọt để nước trong hơn.
• Ngâm gà: Sau khi gà chín, vớt ra và thả vào một bát nước lạnh có đá để giúp da gà săn lại, giữ được độ bóng đẹp. Ngâm gà khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
2. Nấu cơm gà:
• Vo sạch gạo, cho vào nồi cơm điện.
• Hành tím và gừng: Băm nhỏ hành tím và gừng. Trong một chảo, làm nóng một ít dầu ăn (hoặc dầu gà từ nước luộc gà), cho hành tím và gừng vào phi thơm.
• Sau khi hành và gừng thơm, cho hỗn hợp này vào nồi cơm, thêm một ít muối, rồi đổ nước luộc gà vào để nấu cơm (tỷ lệ nước và gạo như cơm bình thường).
• Bật nồi cơm điện nấu như bình thường.
3. Làm nước chấm:
• Băm nhuyễn tỏi và ớt tươi, sau đó cho vào bát.
• Thêm nước tương, giấm (hoặc nước cốt chanh), đường, muối và một ít nước luộc gà vào trộn đều để tạo thành nước chấm.
• Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ cay, chua, mặn sao cho vừa miệng.
4. Hoàn thiện và trình bày:
• Gà: Sau khi gà đã nguội, chặt thành từng miếng vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể xé thịt gà thành sợi nhỏ.
• Cơm: Khi cơm đã chín, xới ra đĩa, có thể rắc lên chút hành lá cắt nhỏ để thêm phần thơm ngon.
• Nước chấm: Dùng nước chấm đã chuẩn bị để chấm cùng gà.
Chúc bạn thành công với món cơm gà Hải Nam thơm ngon, đậm đà này!
Được bạn: Ct.Ly đưa lên
vào ngày: 19 tháng 1 năm 2025