Chả

nguyên liệu

Thịt xay khoảng ba lạng
bốn hột vịt trong đó có một hột vịt muối
Một ít Nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Nấm mèo cắt bỏ chân, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu cắt ngắn.
Trứng đập ra chén, để riêng 2 lòng đỏ trứng, còn lại đánh đều. Trứng muối đánh tan.
Trộn đều thịt xay, bún tàu, nấm mèo, hành tím, trứng vịt, trứng muối, thêm muối, tiêu, hạt nêm, đường vào, nêm vừa ăn.Đổ hỗn hợp chả trứng vào khay tròn, đem hấp từ 10-15 phút cho chín. Đánh tan phần lòng đỏ trứng, tráng trên bề mặt, không đậy nắp hấp thêm 2 phút nữa.
Lấy chả trứng ra, cắt miếng vừa ăn.
dầu điều để trộn chung vói thịt và chả cho có màu

BÌ
Thính
Bì heo
Thịt nạc khoảng hai lạng tẩm ướp nước tương dầu điều chiên rồi thái sợi trộn chung với bì lợn thái sợi
Nửa ký gạo tấm nấu cơm

_THỊT SƯỜN NƯỚNG

nguyên liệu

Tám Lạng thịt cốt lết
1/2 trái cam hay nửa lon xá xị
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
2 muỗng canh mật ong
Gia vị: nước mắm,nước tương, hạt nêm,một ít ngũ vị hương, một ít tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn.
Thit rửa sạch, cắt mỏng dần cho mềm. Tẩm thịt với ngũ vị, tieu, hạt mem hành tỏi băm. Loại nào khô tẩm trước rồi mói đến các loại lỏng ướt như dầu tương
Để vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh bọc lại cho kín chừng vài giờ. Sau đó mang ra tẩm xá xị chừng 15 phút trước khi nướng
Nấu cơm trước khi nướng thịt.
Khi nướng thịt xong thì bày ra dĩa ăn kèm với nước mắm ớt và đồ chua cùng dưa leo và cà chua.