I NGUYÊN LIỆU
- ½ kg tôm bạc thẻ to
- 100 giò sống
- 100g xà lách soong
- xốt chua ngọt
- bột giòn
- 1 lòng trắng hột vịt
- tiêu muối bột ngọt
- 4 tép hành lá, ngò, cà, ớt
II CÁCH THỰC HIỆN
1 chuẩn bị
- Tôm thẻ bạc bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô đập dập quết cho dai, khi tôm dai cho tiếp tục lòng trắng vào từ từ, quết dai + 1 muỗng cà phê tiêu + giò sống + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 tép hành la1 lấy phần trắng, chia chia tôm 12 phần tôm. Dùng tay vo tròn lại (thoa mỡ bên ngoài). Xửng nước sôi lót lá chuối thoa dầu lên, xếp tôm lên đem hấp lại 10 phút lấy ra để ráo.
- Ngò rửa sạch
- Cà ớt tỉa hoa.
- Xà lách: lặt chân rửa sạch
2 chế biến
Nhúng tôm qua bột giòn, chảo dầu vừa nóng cho tôm chiên lửa trung bình. Tôm chín vàng giòn lấy ra để ráo.
3 trình bày
- Xếp xà lách soong ở giữa đĩa, xung quanh xếp trứng tôm. Xen kẽ ngò, cà ớt tỉa hoa. Dọn kèm chén xốt xí muội. Dĩa dưa kiệu chua ngâm giấm đường.
Người Đăng: Đánh máyHoàng Dung
Trong sách dạy nấu ăn của Bà Triệu thì Chơi
