Không sang như gà xé phay, không mỹ vị như bò tái dấm, vịt nấu chao, cá hấp đơn giản dễ làm và hiền hòa như cô gái đồng quê. Cứ mỗi lần tát ao, bạn có thể kiếm được con cá lóc, bống tượng hay cá tra để hấp. Loại cá cân nặng trên 1 kg trở lên là hấp rất ngon.
Gia vị để hấp cùng cá thường là các loại cải nhưng ngon nhất là cải bắp bông. Bạn cũng có thể cho dừa vào để tạo mùi thơm, thêm béo. Cá làm xong, khứa mình cá, cho khoảng 4-5 con vào một nồi, xếp ở phía dưới, đổ nước cốt dừa hoặc nước lã vào xâm xấp, để cải lên trên đầy nồi, cho vào một ít muối, gia vị.
Bắc lên bếp, đậy nắp kín lại. Chụm lửa cho sôi đừng dùng đũa đảo qua lại. Đến khi thấy chín rục là được. Rắc tiêu hành vào, bắc xuống, nêm lại cho vừa khẩu vị.
“Ai ơi về với miệt đồng
Muốn ăn cá hấp mắm đồng thì ăn".