I Vật Liệu :
- 600g thịt bò fiflet mềm – ½ con vịt 1kg + chút gừng
- 4 trái cà chua chín đỏ
- 2 trái dừa xiêm hoặc 1 lít nước lèo hầm xương lọc lại lấy nước trong.
- Bún, rau, giá, bắp chuối, rau muống ào.
- Chanh, ớt, tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn.
- 200g hành tím, bào mỏng, phi vàng.


II. Chuẩn bị:
-         Vịt : làm sạch, chà muối, chà gừng, rửa sạch, để ráo, lóc nạc, thái miếng vừa bỏ da và xương.
-         Thịt bò : lau khô, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp tiêu + bột ngọt + nước tỏi , để thịt 30 phút.
-         Cà chua : rửa sạch, cắt dọc làm 6.
-         Rau giá , bắp chuối + rau muống : rửa sạch.
-         Chanh : xắt miếng vừa ăn, ớt bào mỏng.
-         Tỏi : đập dập , bằm nhuyễn, cho nước sôi vào vắt lấy nước tỏi.
2. Chảo nóng, cho 2 muỗng súp dầu + tỏi phi vàng, cho thịt vịt + thịt bò vào xào nhanh tay + cà chua. (thực hiện từng món riêng)
- Nêm lại gia vị , cho nước lèo vào ngập mặt thịt vịt, để lửa riu riu cho thịt mềm, cho thịt bò vào . Nêm lại chút nước mắm ngon + hành tím phi vàng rắc lên mặt. Khi tất cả chín, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.


III Trình bày :
Cho rau giá, bắp chuối + rau muống dưới tô, kế đến bún. Múc thịt bò + cà, dội nước lèo nóng lên ngập mặt bún.
Món này dùng nóng với chanh, ớt, nước mắm ngon.

***

Các Món ăn Tự Chọn : Ngày Lễ & Các Ngày Chủ Nhật
Triệu Thị Chơi - Nguyễn Thị Phụng
Nhà Xuất Bản Tổng hợp Thành Phố HCM.