Nguyên liệu:
- 4 lb tôm (size lớn nhỏ tuỳ ý )khoảng 70-100 .
- 1 chai nước mắm ngon.
- 800 gr đường
- 6 tép tỏi thái mỏng
- 1 củ giềng (riềng ) khoảng 2 đốt ngón tay, thái sợi .
- Ớt đỏ cay cắt lát hay thái sợi
- 1/2 chai cooking wine (rượu trắng or đế )

Cách làm:

Sáng ra chợ thấy tôm đất sống
Anh mua về cũng khoảng kí lô
Để nghĩ xem nấu gì bây giờ?
Trời tốt quá hay là làm mắm?
 
Tôm nhặt đầu, rửa, ngâm rượu trắng
Vớt lên phơi nắng 2-3 giờ
Riềng, tỏi, ớt cắt sợi lúc chờ
Ít cơm rượu tán cho thật nát
 
Đun nước mắm, muối, với đường cát
Nguội cho vào mọi thứ trộn lên
Đựng vô keo đậy kín để trên
Bệ cửa sổ… nơi nào nhiều nắng
 
Hơn một tuần sau thì chắc chắn
Tôm đổi mầu đẹp hẳn: đỏ au
Nhậu nó với thịt luộc, bún, rau…
Có lẽ chẳng món nào bì được!
 
Trọng Văn - 20071026