Nguyên liệu:
- 500g thịt heo échine (thịt heo loại làm rô ti, nhưng không phải là colette)
- 5 hoa tai hồi, 1 tép tỏi bằm , tiêu, muối, nước tương lạt,
- 1 gói bột dùng làm xá xíu
- Dầu chiên
Cách làm:
- Thịt heo chọn miếng échine tức là miếng miếng thịt làm rô ti,
- Ướp vào thịt muối, tiêu, nước tương, tỏi bằm nhỏ và 1 gói bột làm xa xíu, chút dầu. Lấy tay xát gia vị vào miếng thịt cho đều , lấy khăn đậy lại, để vào tủ lạnh, để qua đêm.
 







- Bắt nồi lên bếp, đợi nồi nóng thì chế dầu vào nồi, khi dầu nóng, để thịt vào chiên, khi thịt vàng lật chiên bên chiên tiếp cho vàng, khi thịt vàng thì đổ vào nồi khoảng 30cl nước, khi nước bắt đầu sôi, đậy nấp, để lửa nhỏ um cho thịt chín. khi chiên thì bỏ mấy tai hoa hồi vào cho thơm.
 






PS: Nếu không có bột xa xíu, có thể thế bằng dầu điều màu ( đổ dầu vào nồi, với 1 củ hành nhỏ, khi dầu nóng, bỏ hột điều màu, khi thấy dầu có mùi thơm, thì tắt lửa), lượt bỏ hột, để dầu khi ướp thịt.
Thịt xá xíu làm nhiều món như bánh mì, kèm theo với cà rốt, củ cải trắng ngâm chua, dưa leo, và rau ngò (rau mùi) hoặc làm hủ tiếu, hay ăn với cơm, hoặc làm món mì gói để thịt vào cũng ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng