Nguyên Liệu
1 miếng ức gà
1 muỗng canh nước cốt dừa
4 qủa trứng gà
Cơm dành cho 4 phần ăn
Hành lá , củ hành tím , tỏi
Nước mắm ngon
Chế Biến
Hành lá xắt nhỏ phần gốc và lá để riêng , ba củ hành tím bầm nhỏ. Tỏi vài tép dùng dao đập bẹp .
Nấu bốn phần cơm trắng như thông thường nhưng cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa vào chung khi nấu để hạt cơm được bóng mượt và có vị hơi béo .
Ức gà thái làm 4 lấy theo chiều xuôi của thịt tránh cắt ngang thớ thịt
Ướp vào ức gà tỏi ,một muỗng cafe bột ngọt , một muỗng cafe nước mắm ngon .Ướp trong vài giờ cho gà thấm .
Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo và chiên gà hơi vàng . Tắt lửa để nguội , xé gà thành sợi có chiều dài theo thớ thịt.
Ướp gà vừa xé lại một lần nữa cùng một muỗng cafe bột ngọt , hành tím băm nhỏ , hai, ba giọt nước mắm .
Trộn tất cả lên và chiên sơ lại trong vài phút .Đảo liền tay sao cho gà có màu vàng điều , hơi giòn.Vớt ra để trên dĩa có lót giấy cho thấm bớt dầu .
Trứng đập ra tô cho gia vị , chút tiêu trắng xoay nhuyễn , khuấy tan và chiên .Khi chiên dùng đũa lớn đánh trứng liền tay cho trứng bong tơi ra .
Cho ít dầu vào chảo phi thơm phần gốc hành lá .Hạ lửa ở mức thấp nhất cho phần hành lá còn lại và cơm vào trộn cùng .
Trình bày
Cơm trộn cho vào chén rồi up ngược ra dĩa .Trứng xếp tròn chung quanh và gà chiên nằm phía trên .
*: Tùy khẩu vị cá nhân và từng thương hiệu nước mắm riêng mà gia giảm lượng nước mắm cho vừa ăn tránh lở tay bị mặn .
Người Đăng: Song Nhi
5/3/2013
