Nguyên Liệu
400 gam mực lá tươi size S .
2 trứng vịt muối
50 gam bột chiên dòn ( all purpose seasoning flour )
2 cây cải xà lách non
Vài củ hành tím nhỏ

Chế Biến

 Trứng vịt muối luộc chín , chờ nguội bóc lấy lòng đỏ .
  Cho vào lò nướng hoặc lò sấy , sấy sơ cho lòng đỏ khô .
Cho bột khô vào tô cùng  hai muỗng cafe bột ngọt , ít tiêu . Cho lòng đỏ vịt muối vào tán nhuyễn
Mực bỏ đầu , lột da rọc dọc phần bụng và làm sạch .Để trên rổ cho ráo nước .
 Sau đó cho vào tô bột cùng củ hành tím xay nhuyễn trộn đều . Để trong 1 giờ cho thấm .
Xà lách non rửa sạch để thật ráo thái nhuyễn cho vào dĩa tròn .
Cho nhiều dầu ăn vào chảo ,  lửa vừa vừa . Khi dầu nóng dùng kẹp gấp mực liên tiếp cho vào chiên một lượt .
Trước khi cho vào chảo dầu nhớ trộn đều mực miễn sao hỗn hợp dính trên thân mực càng nhiều càng tốt .
Dùng rây vớt mực ra , lắt nhẹ rây cho ráo bớt dầu . Xếp mực lên trên dĩa có xà lách .
Cho sốt  Mayonaise và tương ớt vào giữa , ăn nóng .