Nguyên liệu :
-    1 gói nui hình con ốc, hay loại ống to khoảng 250g (Conchiglie rigate)
-    1 trái cà tím
-    1 cây boi rô, hay 1 cũ hành to
-    1 trái bí ngòi nhỏ
-    ½ trái ớt tây xanh hay đỏ, nếu trái nhỏ thì dùng luôn 1 trái
-    4 trái cà chua to
-    100 g trái ô liu xanh
-     100g phó mát loại như bột (parmesan, hay phó mát đã bào thành sợi gruyère)
-    Muối, tiêu, Herbe de Provence hay d'origan bằng bột hay bằng lá tươi






Cách làm:
-    Bắt nồi nước, khi nước sôi, để vào chút muối bột và chút dầu, bỏ nui vào luộc, khoảng chừng 10 phút, đỗ ra rỗ cho ráo nước.
-    Cà tím, cà chua, ớt tây, bí ngòi, lấy cả võ, xắt thành con cờ nhưng đừng nhỏ quá, Ô liu cắt làm 4,
-    Boi rô xắt ngang theo bề thân của boi rô, nếy dung cũ hành thì cắt làm miếng vuông nhỏ.
-    Bắt chão, để dầu ô liu, khi dầu nóng cho boi rô hay cũ hành vào xào cho thơm. Để cà tím, bí ngòi, ớt tây vào, xào sơ qua, nêm nếm gia vị muối, tiêu, herbes provence hay origan vào, khi rau cải vừa chin tới thì để cà chua vào, xào cho đều, khi gần tắt lữa để 1/3 gói phó mát vào,
-    Lấy muỗng múc để vào nui con sò,






-    Trước khi để nui vào khuôn để nướng, để vào khoảng 30cl sốt cà chua xay nhuyển. và khi rau cải xào, để vào nui còn dư, thì đổ vào đáy khuôn, trước khi để nui vào khuôn, rắc phó mát lên nui


 






-    Lò nướng thì luôn luôn phải mở ra trước khoảng 15 phút cho lò nóng, nhiệt độ 220° hay 7, 8 °, bỏ vào lò nướng khoảng 15 phút, khi thấy nui bắt đầu vàng là tắt lò.

-    PS: Nếu các bạn thích làm theo mùi vị của người ý, khi rau cải chín, để vào thêm vài lá rau quế xanh (quế xứ Ý) vào, Người Ý thích dùng dầu ô liu, để xào nấu, nhưng khi chiên lại dung dầu bình thường.


 



Chúc các bạn thành công và ngon miệng