Nguyên liệu

4 miếng ức gà cắt  đôi theo chiều ngang ,ướp muối và tiêu
120 g  cheese làm bằng sữa dê hay lọại cheese gì cũng được, bào nhỏ
2 M trái olive muối cắt nhỏ
2m vỏ chanh bào
1 1/2 m lá hương thảo ( rosemary ) cắt nhỏ
1/2 cup bột mì
6M bơ cắt nhỏ
1 M dầu olive hay loại khác đều được
3 M củ hành xắt nhỏ
1 1/2 M dấm balsamic , nếu không có , thế bằng dấm táo hay dấm trắng.
2 M nước dùng gà
 
Thực hiện.

Ức gà xẻ 1 đường ngang trên miệng cắt , dùng lưỡi dao luồn vào để cắt phía trong , tạo nên một chiếc túi.
 Trong một chén nhỏ, trộn cheese, 1 m vỏ chanh, 1m hương thảo , olive.
Nhồi hỗn hhợp này vào từng miếng ức gà, dùng tăm để gài miệng túi lại.
Đỗ bột mì vào dĩa, bỏ ức gà vào tẩm đều từng miếng, rủ cho bớt bột.
Dùng chảo dày, đun nóng 2 M bơ , chiên vàng ức gà.
Lấy ra để vào đĩa có lót giấy để thấm bớt bơ.
Trong khi chiên gà, dùng 1 chảo nhỏ, đun 1 M bơ , bỏ hành băm vào chiên đến khi hành mềm, cho dấm vào,nấu khoàng 2, 3 phút cho cạn lại .Thêm nước dùng gà vào , để sôi khoảng 1 phút, tắt lửa, bỏ phần bơ , hương thảo , vỏ chanh còn lại trộn đều.



Bày gà ra dĩa, rưới sốt này lên trên .