Nguyên liêu:
-        3 trái bơ ( avocat) 2 trái thật chín và 2 trái chín vừa

-        1 trái chanh

-        2 muỗng súp dầu olive

-        2 muỗng súp crème fraîche  ( loại dùng làm kem chantilly)

-        350g de crevettes roses décortiquées  ( khoảng chừng hơn 16 - 18 con tôm cho 4 người)

-        1 chút ớt bột hoặc ớt d'espelette (loại ớt Tây Ban Nha thơm nhưng không cay) hoặc ớt bột paprika, hay ớt tabasco

-        1 hay 2 tép tỏi

-        1  trái chanh ép lấy nước

-        Vài lá slade non hoặc cà bi để trình bày

Cách làm

-        Tôm lấy 12 con lột vỏ, chừa đầu, nếu là tôm luộc sẵn nếu không phải luộc hay hấp trước khi làm. Còn lại để xay chung với trái bơ

-        Lấy hai trái bơ bỏ võ, cắt thành ô vuông, bỏ vào máy xay với chút muối, tiêu, crème fraîche, bột ớt, dầu olive, ½ nước trái chanh, tỏi và vài con tôm (chừa lại chừng 12 con tôm để trình bày)

-        Còn lại trái bơ kia cũng gọt võ, lấy hột ra cắt thành những miếng vuông nhỏ, chia ra làm 4

-        Trong 1 cái dĩa để vài lá sàlách non chung quanh, đừng để nhiều quá, sau đó trái bơ cắt ô vuông, sau cùng là mousse trái bơ lên ( nếu có trái cà bi, thì cắt làm hai, dùng trang trải lên trên dĩa cùng với tôm cho đẹp
-        Món mousse avocat dùng làm món khai vị trước khi dùng món chánh, dùng với bánh mì nướng giòn.
-     


   Cách  trình bày : có thể để vào dĩa hoặc vào ly cho đẹp.
- Và cóthể thay tôm bằng thịt càng cua.
 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng