Cua kết hợp với bầu và lá hẹ rất thích hợp để tạo ra một món canh mát ngọt cho ngày oi

Nguyên liệu:
- Cua đồng: 300 g
- Bầu: 700 g
- Lá hẹ: 1 nắm nhỏ
- Hành khô: 1 củ nhỏ
- Gia vị, hạt nêm, bột ngọt.

Cách làm:
Bước 1:
- Cua đồng mua về rửa sạch, xóc lại nhiều lần với muối, xé mai bóc yếm, phần thịt cho vào cối giã nhuyễn lọc lấy nước cốt. Phần mai khêu lấy gạch.

Bước 2:
- Bầu nạo vỏ, bỏ ruột, cắt khúc cỡ 5 cm rồi thái con chì.
- Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc, hành củ thái mỏng.

Bước 3:
- Bắc một chảo nhỏ lên bếp,  đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô, cho gạch cua vào đảo đều rồi cho vào nồi nước cua.
- Cho 1 thìa nhỏ muối vào nồi nước cua, quấy đều, bắc lên bếp. Khi thấy thịt cua kết tủa, đóng bánh và nổi lên trên thì dùng muôi thủng hớt thịt cua để ra bát riêng.
- Cho bầu vào đun sôi. Vì bầu rất nhanh chín nên chỉ cần đun sôi trở lại thì cho lá hẹ, phần thịt cua vào trở lại. Nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm:
Món canh có vị ngọt lịm, thanh mát, rất dễ ăn và hao cơm. Vào những ngày hè oi bức, chỉ cần bát canh cua với vài quả cà, miếng thịt ba chỉ rang hành xém cạnh nữa là bữa cơm nhà bạn sẽ ngon hết nấc.

Lê Nguyên