Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay món kim chi dưa chuột, để ăn cơm hoặc kèm các món nướng đều rất tuyệt.
Nguyên liệu:
- 5 quả dưa chuột, 1 quả táo, 1 củ cà rốt, 1/3 củ cải
- 1 củ tỏi, 1 củ gừng nhỏ, 1 quả ớt chỉ thiên
- Một nắm nhỏ lá hẹ
- Một ít vừng rang thơm (mè trắng)
- Nước mắm ngon, đường, muối, ớt bột Hàn Quốc
- 1 bát bột nếp đã nấu chín để nguội (không bắt buộc). Nếu cho bột nếp vào kim chi lên men
Cách làm:
- Dưa chuột chọn quả non, rửa sạch, cắt bỏ phần đầu. Dùng dao cắt làm 4 phần bằng nhau theo chiều dọc nhưng không làm chúng tách rời nhau.
- Cho dưa chuột vào một bát lớn, rắc muối và chà xát bên trong lẫn bên ngoài quả dưa sau đó để khoảng 30 phút.
- Rửa sạch muối ở dưa chuột qua vài lần nước, sau đó để ráo. Đem dưa chuột phơi nắng khoảng 1 tiếng, khâu này sẽ giúp kim chi ăn giòn hơn (nếu không có nắng bạn không cần phơi cũng được).
- Cho bát bột nếp, tỏi, ớt tươi, gừng, ớt bột, táo vào máy xay mịn, sau đó đổ ra bát lớn.
- Hẹ rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi.
- Cho hẹ, cà rốt, củ cải, nước mắm, đường, vừng vào bát hỗn hợp bột vừa xay ở trên trộn đều. Nêm nếm mắm đường tuỳ khẩu vị.
- Nhồi hỗn hợp này vào bên trong các quả dưa chuột. Nên đeo găng tay khi làm để tay không bị cay do bột ớt.
Kim chi dưa chuột giòn ngon giải ngán - 4
- Kim chi dưa chuột để ở nơi ấm vài ngày cho lên men, hơi chua một chút ăn rất ngon. Khi kim chi đã ăn được bạn có thể bỏ vào hộp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.


Nguyễn Bích Ngọc