Bông điên điển là sản vật quen thuộc của miền Tây sông nước, nấu cùng cá tươi, kèo nèo, rau rút tạo thành món canh hấp dẫn
 Nguyên liệu:
- Cá lóc hoặc cá linh, cá rô đồng.
- Bông điên điển: 500 gr
- Kèo nèo
- Rau rút
- Me
- Rau thơm.
Cách làm:
- Cá chọn cá lóc đồng hoặc cá linh, cá rô tuỳ sở thích.
- Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bông điên điển rửa sạch.
- Kèo nèo, rau rút rửa sạch.
- Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, cho cá vào xào nhanh. Cho nước vào nấu sôi, cho nước cốt me, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Cá chín cho rau nhút, kèo nèo nấu thêm ít phút cho bông điên điển vào tắt bếp. Thêm rau thơm với vài lát ớt sau cùng.

Ngô Tuyết Phượng