Cách làm:


- 400 gr courgette ( bí ngòi)
-140 gr bột mì
- 60gr tinh bột bắp
- 2 Mc dầu olive
- 20 gr fromage de Parmesan hay loại nào mình thích bào sợi
- 1/2 củ hành hay củ hành tím hoặc 1 nhánh hành lá lấy luôn phần trắng
- 1 hay 2 trứng gà
- 1 bó nhỏ rau quế tây hay ta, với ngò và rau húng (menthe) chừng hơn 1 muỗng canh vung
- 1/2 gói hay 2 Muỗng cà phê bột nổi
- Muối, Tiêu, vài nhúm nhỏ ớt khô hay ớt d'Espelette (Tùy theo gia đình ăn cay hay không)
- 1/2 lít dầu để chiên
Cách làm
- Bí ngòi để vỏ bào sợi, để vào muối, tiêu, ớt khô trộn đều lại
- Hành lá cũng xắt nhỏ để vào tô bí ngòi
- Trong 1 cái tô để 2 loại bột mì vào với 1/2 gói bột nổi , với 20grs phó mát Mozzarella hay  Parmesan hoặc Gruyère ( Loại Parmesan mùi nồng hơn hợp với bí ngòi vị lạt) Trộn tất cả cho đều, đập 1 hay trứng gà và 2 muỗng canh dầu olive hoặc dầu nào cũng được,  dùng muỗng trộn cho bột và hột gà đều với nhau,
- Đổ bí ngòi vào tô bột (lúc này tô bí ngòi đã ra nước, như giữ lại) trộn từ từ cho bột và bí ngòi h/h lại thật đều và đừng nhồi bột loãng quá, phải là hơi sền sệt,sau cùng bỏ tất cả rau ngò hành lá quế vào, trộn lại lần nữa cho hoà hợp với nhau



- Bắt nồi dầu lên bếp, chờ dầu nóng ( nhớ đừng nóng quá bột sẽ chín cháy tức là vàng bên ngoài mà bên trong còn sống) dùng 2 cái muỗng canh múc lên và vén tay sao cho miếng bột tròn hay hình ovale, và cứ tiếp tục múc bỏ vào nồi dầu, nhưng đừng nhiều quá bột sẽ dính vào nhau
Khi bột vàng tới gắp ra để vào rổ hay giấy thắm cho bớt mỡ.






Sốt chắm:
- 200gr fromage blanc ( Đây là loại phó mát tươi có thể thay bằng crème fraîche loại đặc) cho muối, tiêu, 1 muỗng cà phê mù tạt ( Mù tạt có loại cay và không cay thì nhớ chọn loại nào mà gia đình thích nha, 1 nhúm nhỏ hành lá hoặc ciboulettes loại hành của tây thân lá ốm và nhỏ
- Khi dùng chắm bí ngòi ngòi vào sốt rất ngon
Chú ý: Bí ngòi là một loại bí có mùi vị lạt hình như không có mùi vị nhiều, nên các bạn phải nêm cho vừa ăn và nhớ cho chút ớt khô theo ý mình nấu cay nhiều hay ít
- Rau gia vị có thể cho thì là vào thế rau húng (menthe) cũng như rau quế tây ( basilic) hay mùi thym cho thơm.
- Nếu các bạn không dùng hột gà thì có thể thế vào sửa tươi không đường khoảng 10cl
- Nếu thấy bột loãng quá thì cho bột vào thêm. Bột phải sền sệt ....
Chúc các bạn thành công món bí ngòi cho món chay hay mặn