Nguyên liệu
 Tôm sú
    2 củ tỏi to
    2 nhánh nhỏ hành khô
    1 nhánh gừng
    Ớt đỏ không cay, ớt bột, hành lá
    Muối, đường, dầu ăn
Cách làm
Rửa sạch tôm, bổ dọc sống lưng sâu vào 2/3 thịt, sau đó xát muối vào bên trong thịt tôm, ướp 20-30 phút trong tủ lạnh.
    Bóc vỏ tỏi, băm hoặc xay nhuyễn, đem chiên vàng giòn.
    Băm nhuyễn hành củ, gừng.
    Thái nhỏ hành lá và ớt.
    Rán tôm chín đều 2 mặt (nếu tôm nhỏ để 15-20 giây, tôm to để 40 giây rồi trở mặt). Rán xong để ra đĩa.
    Lấy chảo mới, cho 1 chút dầu ăn, hành tím, gừng băm vào xào đến khi chuyển màu vàng hơi đậm.
    Đổ tôm rán vào chảo, thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, rắc ớt bột vào (tuỳ theo độ cay của gia đình).
    Cho hết tỏi rang khô vào đảo tầm 1 phút, tắt bếp.
    Bày tôm lên đĩa, rắc ớt tươi và hành lá để trang trí.