Nguyên liệu:
- Cà Tím 2 trái
- 100gr cũ hành hay hành tây tím bằm nhỏ
- 2 tép tỏi bằm nhỏ
- 1 chút gừng băm
- 1 củ cà rốt nhỏ xắc hạt lựu
- Vài tai nấm mèo và nấm hương.
- 1 chút hành lá, ngò rí hay hẹ
- 250gr thịt heo bằm.
- Gia bị: Bột Nêm gà, tiêu, dầu ăn, tương ớt, nước tương hay nước mắm
Cách làm:
- Cà tím rửa sạch cắt ra khoanh tròn khoảng 5cm đừng dày lắm vì nướng sẽ lâu hơn, mà mõng quá khi nướng khg còn là miếng cà nữa. bỏ vào ngâm với nước pha chút giấm cho cà đừng bị đen, rửa sơ qua đừng cho cà thắm nước nhiều. Vớt ra cho ráo nước
- Cà rốt gọt võ, rửa sạch và xắt hạt lựu
- Nấm mèo và nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ rể và cũng xắt nhỏ
- Củ hành, tỏi và gừng cũng xắt nhỏ.
- Hành lá, ngò rí hoặc lá hẹ cũng rửa sạch và xắt nhỏ
- Xếp cà vào khuôn, phết 1 chút dầu dưới khuôn và cũng phết lên mặt cà , xong rắc lên mặt chút muối, tiêu . xong bỏ vào lò nướng khoảng 180 độ , nướng chừng 15 hay 20 phút, thấy cà vàng là lấy ra. Nướng theo cách này cà sẽ không bị thắm dầu nhiều. Nếu không có thể nướng bằng chảo, nhưng cà phải rắc thêm 1 chút bột mì hay bột bắp cho cà chiên được giòn, để dầu vào chảo, cho cà vào chiên vàng hai mặt cà, Khi cà chín vàng xếp vào dĩa.
- Bắt chảo cho vào chút dầu, khi dầu nóng cho gừng, củ hành bằm vào xào chừng thấy củ hành bắt đầu thơm thì cho tỏi, nấm hương vào cùng với cà rốt xắt nhỏ và cho thịt heo vào xào chung với một chút gia vị bột nêm gà, tiêu, nước tương hay nước mắm, chút tương ớt cho sốt có chút màu, (nếu thích bột ngọt thì cho thêm vào hoặc chút đường, vì đã dùng bột nêm rồi nên Ct.Ly không bỏ thêm bột ngọt) chỉ cho chút xíu đường. Xào cho đến khi thấy thịt chín thì cho hành lá, ngò rí hay hẹ vào lên mặt.
- Cà đã xếp vào dĩa , cho thịt vào lên mặt cà , nếu thích ăn cay thì cho thêm tương ớt lên mặt.
Cà nướng lò sốt thịt bằm dùng với cơm trắng nóng rất ngon
Chúc các bạn thành công.