Trong đĩa mứt ngày Tết, loại mứt mà mình yêu thích nhất chính là mứt vỏ bưởi, sự kết hợp của hương thơm, vị the the của vỏ bưởi cùng vị ngọt của đường khiến không ít người phải mê mẩn. Bạn đã biết cách làm mứt vỏ bưởi cho Tết này chưa? Cùng khám phá công thức dưới đây và bắt tay vào thử nghiệm ngay nhé!
Phải nói bưởi là một trong những loại trái cây mà mùa nào cũng thấy có, đặc biệt là những ngày gần Tết. Không chỉ được sử dụng để làm mâm ngũ quả, bưởi còn có phần vỏ để làm mứt cực kì ngon. Hai mùa Tết gần đây, Kate lại tìm ra công thức làm mứt vỏ bưởi đơn giản, dễ làm nên mùa nào Kate cũng bỏ thời gian để làm một mẻ lớn, phần để cho, phần để ở nhà đãi khách ngày Tết. Mứt vỏ bưởi thơm ngon thơm ngon, ăn vào hương vị rất khác với các món mứt khác bởi nó còn ít the the, cực kì thú vị luôn.
Làm mứt vỏ bưởi nói dễ nhưng cũng không dễ vì nếu không biết cách làm đúng thì sẽ sót lại vị đắng, rất khó ăn. Đấy cũng là một trong những vấn đề khiến mình đau đầu để tìm cách xử lý trong lần đầu làm mứt vỏ bưởi. Đến lúc tìm ra bí quyết rồi thì mới thấy, nó cực kì dễ luôn mà do mình còn “gà” quá.
Công dụng của mứt vỏ bưởi
Không chỉ thơm ngon, mứt vỏ bưởi còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe đấy nhé! Vỏ bưởi là loại nguyên liệu giàu vitamin C, lại có nhiều tác dụng như giảm cholesterol, ngăn ngừa sỏi thận, phòng chống ung thư và giúp quá trình giảm cân dễ dàng hơn. Cách làm các loại mứt hoa quả đơn giản, nguyên liệu dễ tìm lại có nhiều lợi ích như thế, cùng Kate vào bếp làm mứt vỏ bưởi ngay thôi nào!
Nguyên liệu
Vỏ bưởi: 1kg
    Một ít phèn chua (khoảng 1 thìa café)
    Đường kính trắng: 600 gram
    Muối: 2 thìa canh
    2 – 3 ống vani
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tách phần vỏ bưởi ra khỏi trái bưởi, sau đó rửa sạch, lạng bớt phần cùi trắng bên trong đi rồi thái thành từng miếng vừa ăn (bạn có thể thái sợi hoặc cắt thành miếng hình chữ nhật cũng được nhé!).
Ngâm vỏ bưởi
Chuẩn bị một âu nước, pha thêm 2 thìa canh muối vào rồi ngâm vỏ bưởi đã sơ chế vào bên trong. Sau khi ngâm xong, bạn vớt vỏ bưởi ra rồi xả qua nước sạch, vừa xả vừa bóp cho nước muối ngấm trong vỏ được loại bỏ hết.
Xả khoảng 4 – 5 lần là được nhé! Vỏ bưởi lúc này đã bớt mặn và the, thường thì sau bước này, khi nếm thử sẽ thấy vỏ chỉ còn hơi đắng và the một xíu.
Cho phèn chua và nước vào một chiếc nồi, căn sao cho lượng nước đủ để luộc phần vỏ bưởi. Đun sôi nước phèn chua lên sau đó cho vỏ bưởi đã ngâm qua nước muối vào, luộc qua trong vòng 5 phút. Sau khi luộc xong, bạn xả lại khoảng 2 – 3 lần với nước sạch cho vỏ bưởi hết mùi phèn. Đây chính là cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng.
Thao tác bằng tay vắt nhẹ vỏ bưởi cho phần nước thấm trong đó được ra bớt. Tiếp theo, bạn cho vỏ bưởi cùng với đường vào một âu lớn để ướp. Tỉ lệ mà mình hay dùng là 1kg vỏ bưởi thì ướp với 600 gram đường. Trộn đều và để ướp trong khoảng 5 – 7 tiếng để đường tan hoàn toàn là được. Thỉnh thoảng xóc đều âu cho đường được thấm đều vào vỏ bưởi nhé!
Sên mứt
Cho vỏ bưởi cùng với nước đường đã ướp vào một chiếc chảo sâu lòng, rộng rồi đun với lửa to cho tới khi sôi lên sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên. Sên mứt với lửa liu diu kết hợp với thao tác đảo đều cho vỏ bưởi được ngấm đường.
Khi thấy nước đường đã dần cạn hết, bạn dùng đũa đảo liên tục, lúc này đường sẽ keo lại và bám thành một lớp áo trắng tinh ngoài miếng vỏ bưởi. Lúc này, bạn thêm vani vào và trộn đều sau đó tắt bếp. Vani sẽ giúp món mứt vỏ bưởi của chúng ta thơm ngon hơn rất nhiều đấy nhé!
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi tắt bếp, bạn vẫn tiếp tục đảo đều phần mứt trong khoảng 1 phút, tiếp theo bạn đổ phần mứt này ra khay rồi đợi nguội là hoàn thành rồi.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt vỏ bưởi đạt chuẩn phải có được hương thơm hấp dẫn từ vỏ bưởi và còn sót lại một chút vị the, không bị đắng. Vị ngọt của mứt phải vừa phải, không quá gắt, khi ăn vào có thể cho cảm giác chua ngọt tự nhiên, rất thanh.
Lưu ý để có mứt bưởi ngon
Mứt vỏ bưởi phải được cắt với độ dày vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng. Mứt khi thành phẩm phải khô ráo và không bị ướt, có màu hơi trong một chút. Khi cắn mứt phải cảm nhận được độ dai, giòn sừn sựt khiến người ăn thích thú.