Nguyên liệu
1kg chân giò heo
1 nhánh gừng
4 nhánh sả
4 trái ớt
1 trái chanh
3 muỗng canh nước mắm
1,5 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh tương ớt
Gia vị thông dụng: muối, đường, và bột ngọt
Cách chọn chân giò ngon
Để đảm bảo chân giò ngâm mắm của bạn thêm ngon, nên chọn mua chân giò sau của heo vì phần này ít hoạt động hơn. Chọn những chân có thịt và da màu hồng, ẩm mềm và không có mùi kháng khuẩn.
Cách thực hiện món chân giò ngâm mắm
Bước 1: Khử mùi hôi chân giò
Sử dụng rượu trắng và muối để chà đều xung quanh chân giò, sau đó rửa kỹ bằng nước. Sử dụng đèn khò để thui xung quanh chân giò trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế chân giò
Chặt chân giò thành miếng vừa ăn. Ngâm chân giò trong hỗn hợp muối, nước mắm, cốt chanh khoảng 10 – 15 phút.
Luộc chân giò với muối, bột ngọt và gừng cho đến khi chín mềm. Ngâm chân giò trong nước đá để giữ giòn và mát.
Bước 3: Làm nước mắm ngâm
Cắt nhỏ sả, gừng và ớt.
Trộn nước mắm, giấm gạo, bột ngọt, nước đun sôi, tương ớt và đường.Thêm sả, gừng và ớt vào hỗn hợp.
Bước 4: Ngâm chân giò
Ngâm chân giò trong nước đá 5 phút. Vớt chân giò ra để ráo nước và đặt vào hộp nước mắm ngâm. Trộn đều để chân giò hấp thụ hương vị. Đậy nắp hộp và ngâm trong tủ lạnh 5 – 6 tiếng là có thể thưởng thức.
Hãy thử nghiệm và tận hưởng món chân giò ngâm mắm này cùng gia đình.Chúc bạn thực hiện thành công!