Nguyên liệu:

-   Cá nục ( hay cá maquereau) khoảng 1 kg
- 300g hịt ba chỉ
- 1 củ hành nhỏ,
- 1 hay 2 tép tỏi
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, ớt trái , bột nêm, nước màu

Cách làm:

- Cá làm sạch, cắt ra làm hai khúc. Ướp chút muối, tiêu. Chiên cá cho vàng , nhưng đừng chiên chín lắm.
- Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng.
- Tỏi đập cho dẹp, để cả vỏ, Hành lột vỏ cắt theo chiều dài, xong xắt lại làm hai hay ba
- Để dầu vào nồi, để tỏi và hành vào cho thơm, để thịt vào đảo cho đều, nêm chút muối, đảo thịt cho đều, khi thấy thịt săn lại, thì để chút nước màu, tiêu, nước mắm, chút nước lạnh vào, tiếp tục kho chừng 5 phút, để cá vào, nêm nếm gia vị như đã ghi trên hoặc theo khẩu vị của mình, để cá, thịt tiếp tục kho cho khi thấy nước kho cá bắt đầu sền sệt.
Nếu thích ăn cay nhiều, thì để thêm vài trái ớt hiểm vào, hay để thêm tiêu, nếu kho cá hay thịt, thì dùng loại tiêu xay đừng nhuyển quá, sẽ bớt mùi nồng, cay của tiêu.

- Nhớ đừng đảo thịt cá thường, cá sẽ bị bể sẽ khg đẹp mắt.

- Kho tiếp tục chừng 5 hay 7 phút cho cá thịt ngấm gia vị,  thì tắt lửa.

Món ăn dân dã này, thường dùng với cơm trắng nóng với món rau luộc hay một nồi canh thì tuyệt cú mèo, ấm lòng cho những ngày vào đông.

Chúc các bạn ngon miệng