Nhân có bạn trên này hỏi một công thức nấu Đậu Gà (pois chiches), mình xin được chia sẻ công thức món này, mỗi khi mình muốn bữa cơm chay của mình có mang chút xíu hơi hướm Ấn Độ hay Bangladesh. Các bạn hãy làm thử nếu thích nha.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:
- Đậu gà: 1 lon (loại đóng hộp). Nếu dùng đậu khô thì bạn rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm và luộc chín đậu trước khi chế biến.
- 150 gam cà rốt. Rửa sạch, gọt vỏ xắt hạt lựu tương đương đậu gà. Trụng qua nước sôi có pha chút muối và dầu ăn rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh.
- 1 củ hành tây lớn, rửa sạch, chẻ múi cau.
- 1 trái cà chua lớn, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Sả băm nhuyễn: 1/2 chén.
- 1tbsp tỏi băm nhuyễn
- 1 cup rưỡi nước cốt dừa.
- Gia vị: Bột cà ri, bột nghệ, bột thì là, bột samala, bột ớt, bột bắp, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, dầu olive, dầu điều...
CHẾ BIẾN:
1. Làm sốt cà ri: Phi sả, tỏi trong dầu ăn.
Cho 1 gói bột cà ri vào chảo, đảo đều.
Hạ nhỏ lửa và tiếp tục cho bột nghệ, bột thì là, bột masala, bột ớt khô, mỗi thứ 1 tbsp vào chảo. Đảo đều cho các gia vị hoà lẫn nhau. Cho 1/2 chén nước dừa vào và nấu cho đến khi ra dầu. Cho 2 muỗng canh dầu điều vào hỗn hợp, trộn đều và tắt bếp.
Múc sốt cà ri để riêng ra (sốt này, các bạn có thể làm nhiều, cho vào hũ thuỷ tinh để dành trong tủ lạnh sử dụng dần khi cần)
2. Bắc chảo nóng. Cho dầu olive vào chảo. Cho củ hành và tỏi vào xào cho vàng.
3. Lần lượt cho đậu gà và cà rốt vào, đảo đều. Cho hạt nêm, bột ngọt, muối vào cho vừa ăn.
3. Cho sốt cà ri vào chảo, đảo đều. Sau đó, cho tiếp chén nước cốt dừa vào chảo.
4. Khi nước dừa đã sôi thì trút cà chua băm nhuyễn và cho một ít đường vào chảo, đảo đều. Nấu cho tất cả sôi lên còn xâm xấp nước thì khuấy 1tbsp bột bắp + 2tbsp nước rồi cho vô chảo. Đảo đều, chờ món ăn sôi lên và bột bắp tạo thành độ sánh của nước cà ri thì tắt bếp.



5. Xúc cơm nóng ra dĩa. Múc hỗn hợp cà ri đậu gà cho lên mặt cơm hoặc cạnh một bên và bắt đầu thưởng thức.
YÊU CẦU MÓN ĂN:
Cà ri không mặn quá hay ngọt quá. Đồng thời có vị hơi chua nhẹ từ cà chua, cay cay của ớt khô, vị béo của nước cốt dừa. Món ăn mang mùi thơm đặc trưng của cà ri và các loại bột gia vị phương Đông. Đậu gà và cà rốt chín mềm nhưng không bị rục nát. Món ăn này, chay mặn đều dùng được. Bạn có thể dùng kèm cơm, bánh mì các loại (nhất là các loại bánh mì đặc trưng của Ấn Độ, Bangladesh như Roti, Naan...).
Chúc cả nhà mình thành công với món ăn này!