Nguyên liệu
-1kg khoai mì
-50g lá dứa
-350g dừa nạo
-20g đậu phộng, 5g mè
-xíu muối
-30g đường
-500ml nước
Cách làm:
- Khoai mì mua về rửa sạch đất cát, bóc vỏ, ngâm khoai mì trong thau nước muối loãng.
- Lấy 1 ít dừa nạo cho vào ngăn mát tủ lạnh (phần này dùng để rắc lên sau cùng). Phần dừa nạo còn lại cho vào túi, vắt mạnh tay để lấy nước cốt nhất (để nước nhất này vào tủ lạnh).
- Cho túi dừa nạo vào thau, đổ vào 200ml nước ấm, nhồi sơ và vắt mạnh tay (thu được nước cốt nhì). Tiếp tục cho 300ml nước nguội vào, nhồi và vắt mạnh tay (thu được nước cốt dão). Hòa nước cốt nhì và nước dão lại với nhau.
- Xếp lá dứa và khoai mì vào nồi, đổ nước cốt dừa vào. Thêm xíu muối và vài muỗng đường, đậy nắp lại, nấu đến khi cạn nước.
- Rưới đều nước cốt dừa nhất vào nồi khoai mì, hấp thêm 5 phút nữa là được. Rắc thêm chút hành lá. Cho khoai mì hấp ra dĩa, rắc dừa và đậu phộng, mè rang vào.
- Khoai mì hấp nước cốt dừa nên lựa các củ đều nhau (nhỏ đều hoặc lớn đều). Nếu mua củ to, củ nhỏ thì sau khi hấp sẽ mềm không đều, củ thì cứng củ thì mềm dẻo.
- Ban đầu khi đổ nước cốt dừa vào hấp khoai mì, nước chỉ lưng củ khoai (do lúc này lá dứa còn tươi). Sau 1 thời gian hấp, lá dứa chín sẽ xẹp xuống. Nếu bạn thấy ít nước mà châm thêm thì khoai sẽ rất bỡ và dễ bị nát.
- Món khoai mì hấp này mình làm đã vừa ăn, có vị ngọt và hơi mặn mặn 1 chút. Nhưng nếu thích ăn ngọt, bạn có thể giã đậu phộng và trộn với mè, đường rồi chấm khoai mì ăn sẽ ngọt hơn.
Được bạn: Ct.Ly đưa lên
vào ngày: 14 tháng 10 năm 2024
