Nguyên liệu:

- Măng tây chọn măng tây xanh 4 hay 500 gr

- 150 g nấm mỡ hay loại nấm nào mình thích

-1/2 ớt ngọt hay ớt tây ( Poivron)

- Hành lá, 2 tép tỏi

- Gia vị Tiêu, muối, và dầu hào

Cách làm:

- Măng tây rửa sơ qua rồi ngâm vào chậu nước muối loãng để khử trùng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt chéo thành từng lát mỏng. Loại bỏ chân nấm và ngâm chúng trong nước muối có pha tinh bột để loại bỏ tạp chất. Sau khi rửa sạch, cắt thành từng lát dày vừa phải.

- Ớt ngọt cắt hạt lựu to, ớt cay thái khoanh nhỏ. Gốc hành lá cắt khúc vừa. Tỏi bóc bỏ vỏ, thái lát. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó thêm một chút muối cùng dầu ăn rồi trút măng tây vào chần trong khoảng 1 phút. Sau khi chần, rửa sạch bằng nước lạnh và để sang một bên.

- Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng. Tiếp đó cho ớt, tỏi, gốc hành lá vào xào đến khi dậy mùi thơm. Kế đó trút nấm vào xào đến khi nước nấm chảy ra. Đổ măng tây vào, xào nhanh trên lửa lớn đồng thời thêm một chút gia vị, bột tiêu và dầu hào cho vừa ăn. 

PS: Nếu là măng tây trắng, nhớ bào nỏ lớp sơ bên ngoài và phần già ở gốc 

Nếu là loại nấm như nấm mèo hay nắm kim chi thì nhớ đừng xào lâu sẽ mất độ giòn