Đây là món canh ngày tết của người Bắc.
Nguyên liệu
Ba bộ xương gà để nấu nước dùng.
Một miếng bóng lợn hay còn gọi là da heo khô
Hai lạng giò sống
Hai hột vịt
Một ít nấm hương
Một bông cải xanh
Một bông cải trắng
Ba lạng đậu hà lan
Ba củ cà rốt
Nửa lạng tôm khô
Hai lạng tôm tươi


Thực hiện
Trứng tráng thành miếng mỏng
Da heo khô ngâm chừng nửa tiếng rửa lại bằng rượu và nước gừng để khủ mùi rồi rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch cát
Sau đó dùng giấy thấm khô miếng da heo. Trải miếng da heo trên một mặt phẳng trét một lớp giò sống rồi một lớp trứng tráng rồi lại một lớp giò sống cuộn lại bằng giấy bạc hay lá chuối tuỳ theo điều kiện buộc lại cho chặt rồi đem hấp như hấp chả chừng 20 phút thì lấy ra cắt khoanh để riềng một chỗ. Nước dùng gà phải hớt bọt cho trong bỏ tôm khô và nấm hương vào nấu nêm nếm gia vị nhưng đừng nêm nước mắm sau đó bỏ cà rốt bông cải đậu hà lan nấu sao cho rau mềm nhưng không nhừ nát, sau đó thả những khoanh bóng heo nhồi giò trứng vào nồi canh tắt bếp cho vài cọng ngò lên trên cho thơm. Món canh bóng thả đã hoàn tất..