Nguyên liệu
  - 300 gr sợi bánh canh bột gạo
    -200 gr nấm rơm
    -1 củ cà rốt
    -300 gr tôm thẻ
   - Dầu ăn
    -1/2 lít nước cốt dừa
   - 1 trái dừa tươi chọn loại rám vỏ cho có vị ngọt đậm
    -Tỏi, hành tím
    Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường phèn
    Rau gia vị: Ngò gai, hành lá, ngò rí



 Cách làm
-Sợi bánh canh cắt ngắn vừa ăn. Chặt dừa tươi lấy nước. Tôm rửa sạch, sau đó lột vỏ và băm. Cho tôm vào tô, ướp 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng tiêu xay. Sau đó, đảo đều để gia vị ngấm thịt tôm. Ướp khoảng 10 phút.



-Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò gai, ngò rí thái nhuyễn.
-    Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước có pha chút muối trong 7 phút, vớt ra, rửa sạch và để ráo.
 -   Củ cải đỏ gọt vỏ, tỉa bông, cắt lát mỏng vừa phải.
Chế biến
Đặt nồi lên bếp, phi tỏi với dầu ăn, sau đó cho tôm vào đảo đều, cho thêm nước dừa tươi đến khi sôi thì tiếp tục cho cà rốt. Để lửa trung bình, không đậy nắp. Bạn cần vớt bọt thường xuyên.
 -   Nấm rơm xào sơ với tỏi, cho vào nồi nước lèo, thêm nước cốt dừa vào. Nêm vào nồi nước lèo một chút muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Tiếp đó, cho sợi bánh canh vào nấu khoảng 3 phút để bánh chín mềm.
Yêu cầu thành phẩm: Múc hỗn hợp bánh canh nước cốt dừa vào tô, rắc thêm ít hành ngò, tỏi phi lên trên cùng. Nếu thích ăn cay, nhớ cho thêm ớt, ít tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng. Tô bánh canh ghi điểm với nước dùng dậy vị béo từ nước cốt dừa, sánh vàng nhẹ từ thịt tôm, hành ngò dậy mùi thơm.